Mâncare: mai bine cantina școlii decât masa de casă

De Audrey Vaugrente

Pentru prânz, cantina școlii este mai bună decât prânzul la pachet pregătit de familie. Un studiu a comparat calitatea nutrițională a celor două opțiuni. Școala domină clar.

Postat pe 07.07.2014 15:05

Cantină școlară sau masă de casă? Dezbaterea este, fără îndoială, la fel de veche ca școala însăși. Soldul este clar în favoarea meselor pregătite de unități. Un studiu american a comparat calitatea meselor școlare și a prânzurilor la pachet oferite de școlari. Rezultatele, publicate în Journal of Nutrition, Education & Behavior, confirmă discursul autorităților: mai bine să mănânci în cantină.

Acasă, prea multă grăsime

În Statele Unite, ca și în Franța, un program național stabilește referințele nutriționale care trebuie aplicate pentru micul dejun. Dar sunt aplicate de părinți și școli? Multe unități oferă mai multe opțiuni la masa ... iar copiii nu aleg întotdeauna cele mai sănătoase opțiuni.
Pe baza acestei observații, o echipă din Virginia Tech a vizitat trei școli. Fiecare cercetător a urmărit 10 studenți timp de 5 zile și i-a întrebat despre dieta lor (1314 în total). Prima observație: 40% dintre copii au adus un prânz la pachet în fiecare zi.

„Am constatat că mesele pregătite de părinți aveau o calitate nutrițională mai mică decât mesele școlare și că elevii care își aduceau mesele aveau mult mai multe alimente care conțineau mai multe grăsimi, adăugau zaharuri și consumau, de asemenea, mai multe băuturi zaharate”, rezumă Alisha Farris, autorul principal al studiului. Mesele pregătite de școală ofereau prea puține calorii sau fier. Dar, în general, diferitele opțiuni s-au dovedit a fi destul de echilibrate.

Instilează obiceiuri bune

Cum să explic acest dezechilibru între mesele școlare și cele de casă? Unitățile tind să ofere fructe și legume. Când familia gătește, vasele conțin mai des alimente preparate industrial ... și relativ puține legume. Alisha Farris, intervievată de Journal of Nutrition, Education & Behavior, face câteva presupuneri: „Părinții nu văd (legumele) ca o parte importantă a prânzurilor la pachet sau au încercat să le adauge în trecut și s-au întors intact ”, spune ea. „Părinții nu vor să risipească bani sau alimente. "

În Franța, problema rămâne aceeași: care este calitatea alimentelor furnizate de părinți? Acesta nu este un punct de detaliu, deoarece, potrivit Agenției Naționale pentru Securitate în Sănătate (Anses), jumătate din elevii din învățământul primar și o treime din elevii din liceu iau prânzul acasă de două ori pe săptămână. Cu toate acestea, „obiceiurile se dezvoltă în copilăria timpurie și persistă până în adolescență”, spune Elena Serrano, cercetător principal. Prânzul "este, prin urmare, un moment crucial pentru a promova alimentația sănătoasă. Definirea multor factori care influențează decizia de a participa la programul național de nutriție sau de a aduce un prânz la pachet este vitală pentru abordarea problemei meselor de calitate slabă. "

Boală de piele

De ce eczema poate fi asociată cu un risc mai mare de deces

Fumatul și Covid-19: un efect preventiv care „rămâne de explicat”, potrivit pneumologilor

Cancer pancreatic: administrarea tratamentelor cu nanoparticule este promițătoare

Boala Alzheimer: obezitatea ar putea agrava simptomele