Mâncarea vie, argumentele pro și contra

Aruncați o privire la acest articol

Mâncarea vie este populară! Din ce în ce mai mulți oameni se convertesc la aceasta în speranța de a-și îmbunătăți profilul de sănătate sau de a rezista industrializării masive a lumii agroalimentare. Avantajele și dezavantajele acestei tendințe populare.

Ce este asta ?

Consumul viu, pe care unii îl numesc mâncare crudă, este o modalitate de a mânca numai alimente crude. Alimentele alese sunt de preferință organice și nu au suferit nicio prelucrare. Alimentele bogate în substanțe nutritive sunt accentuate, iar cele din regnul animal sunt aruncate. Adepții alimentelor vii, pe care îi numim mâncători crudi, consumă, prin urmare, în principal plante, legume și fructe, nuci, semințe, leguminoase, lăstari și cereale.

Obiectivele generale ale acestui stil de viață sunt simple: urmărirea unei vieți mai lungi, prevenirea anumitor boli și eliminarea deșeurilor acumulate în organism. Dar ce este cu adevărat ?

Profesionistii

Este adevărat că hrana vie are anumite beneficii pentru organism. În primul rând, consumul unei cantități considerabile de legume și fructe proaspete afectează multe aspecte ale sănătății noastre. Știm că plantele, mai ales când sunt crude, sunt bogate în vitamine și minerale. O dietă săracă în substanțe nutritive determină deficiențe care pot crește riscul de boli. Fructele și legumele sunt, de asemenea, surse concentrate de antioxidanți. Antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi care subminează sănătatea noastră generală.

O dietă bazată în principal pe consumul de plante este bogată în fibre. Fibrele ajută mișcările intestinului, promovează sațietatea și pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol rău. Persoanele care doresc să slăbească ar putea astfel să-și atingă obiectivele prin adoptarea unei așa-numite diete vii. În plus, adepții „mișcării crude” vă vor spune că felurile de mâncare sunt pur și simplu delicioase.

Impotriva

Spre deosebire de unele vitamine care sunt mai sensibile la gătit, există și alte substanțe nutritive care sunt benefice gătitului. Acesta este cazul licopenului din roșii, care devine mai biodisponibil și mai eficient după gătit. Se spune că licopenul contribuie la reducerea riscului de cancer de prostată, reducând în același timp riscul de boli cardiovasculare.

O dietă strictă ca o dietă vie este destul de complexă de respectat. Printre adepții săi, sunt mai des observate anumite deficiențe nutriționale. Astfel, vitamina B12, vitamina D și fierul trebuie urmărite cu atenție atunci când aderă la acest tip de dietă. Deoarece vitamina B12 este prezentă în principal în produsele de origine animală, este necesar un supliment pentru a acoperi nevoile de bază. Amintiți-vă că un deficit de vitamina B12 poate duce la slăbiciune, dificultăți de respirație, greață și pierderea în greutate. În cazuri mai severe, pot apărea anumite simptome neurologice, cum ar fi pierderea memoriei și tulburări ale dispoziției.

În cele din urmă, este important să rețineți că hrănirea vie este destul de costisitoare și necesită pregătire și planificare. Unele echipamente speciale trebuie achiziționate și monotonia se poate instala rapid dacă abilitățile de gătit sunt limitate. Ca să nu mai vorbim că aspectul social care include mesele este sever testat! Echilibrul rămâne cheia. De ce să nu alegeți o dietă parțială vie ?

Crudeză

După ce au fondat două restaurante în care vinul este în centrul atenției, David Côté și Mathieu Gallant vin acum cu o carte de bucate care reunește nu mai puțin de 180 de rețete crude, explicând în același timp tehnicile de bază pentru aplicarea acestui mod de a mânca. Cartea este frumoasă, plină de fotografii grozave și apreciem foarte mult faptul că ne duce într-o lume a descoperirilor puțin exploatate în alte cărți de bucate.