Rețete cuneiforme: feluri de mâncare vechi de 4000 de ani pentru a le prepara în familie

Cei care, mândri de abilitățile lor culinare, se laudă că și-au dezvoltat propria rețetă de aluat de pâine în timpul închiderii, să arate puțină modestie. Profesorul Universității Cambridge și-a stabilit un obiectiv gastronomic mult mai ambițios: să facă rețete mesopotamiene vechi de 4.000 de ani.

Pe 13/07/2020 la 17:45 de Gariépy Raphaël

1 Reacții | 0 Acțiuni

13.07.2020 la 17:45

pentru

Într-o zi de iunie aproape ca oricare alta, profesorul de biologie al Universității Cambridge, Bill Sutherland, probabil că se întreba ce avea să poată mânca la cină. Refuzând simplitatea, bărbatul va alege să-și amestece pasiunea pentru gătit cu apetitul pentru istoria antică și să pregătească o serie de rețete gravate pe o tabletă antică mesopotamiană. Aceste feluri de mâncare, vechi de 3770 de ani, sunt printre cele mai vechi cunoscute de noi.

Sutherland a ales să-și împărtășească proiectul pe Twitter. Și să spui că entuziastul ei era infecțios ar fi o subevaluare, firul ei, care a devenit viral, are acum câteva milioane de vizualizări. Folosind o fotografie și un sfat, profesorul ne trece prin procesul de rețetă, asigurându-și publicul că aceasta este „cea mai bună masă mesopotamiană pe care am avut-o vreodată”.

Dă vina pe blocare, dar, dintr-un anumit motiv, am decis să gătesc masa babiloniană din tableta de rețete din dreapta; la 1750 î.Hr. sunt cele mai vechi rețete existente. Se pare că a coborât OK "Cea mai bună masă mesopotamiană pe care am mâncat-o".

Un fir 1/6 pic.twitter.com/gqYMJopbxM

- Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) 28 iunie 2020

O ispravă pe termen lung

Anul trecut, patru tăblițe de lut babilonian, descoperite la începutul secolului al XX-lea, au fost în cele din urmă traduse, cu rețete vechi de 4000 de ani. La acea vreme, cercetătorii erau destul de pesimisti cu privire la capacitatea gastromelor contemporane de a se bucura într-o bună zi de aceste feluri de mâncare: „Nu vom putea reproduce niciodată aceste feluri de mâncare vechi de aproape 4.000 de ani așa cum sunt. Abisul cultural care ne separă de autorii acestor rețete este prea mare. Gusturi, estetică, dar și metode de gătit, totul evoluează în timp. "

Aceste plăci, deținute în colecția babiloniană a Muzeului de Istorie Naturală Peabody de la Universitatea Yale, au servit drept suport pentru cartea Ancient Mesopotamia Speaks: Highlights of Yale Babylonian Collection, care include o traducere a rețetelor, pe care Bill Sutherland s-a bazat la rândul său pentru experiența sa culinară.

Deosebit de avar în detalii, traducerea l-a determinat pe profesor să se adapteze, să improvizeze uneori, alegând usturoiul în loc de ceapă prin intuiție pură. Mai mult, bucătarul de epocă recunoaște că a făcut unele abateri: „Pentru Elamite Broth, OK, am înșelat și am folosit sos de roșii în loc de sânge de oaie” și cumva îl înțelegem. După ce a încercat 6 rețete, felul de mâncare preferat al lui Bill a fost tocană de miel presărată cu prăjituri de orz.

Notă pentru vegetarieni: marea majoritate a felurilor de mâncare conțin carne, iar cele care nu o conțin sunt concepute pentru a fi gătite în grăsime de miel.

Via Bored Panda
Credit foto: captură de ecran twitter