Marshmallows de casă

La fel, putem fi lacomi și să nu mâncăm gluten!

Ingrediente

Producție

Înmoaie gelatina într-un castron cu apă rece. În vasul unui robot de bucătărie echipat cu un tel, bateți albușurile până se înțepenesc (acestea trebuie să rămână ușor curgătoare).

Între timp, se toarnă zahărul, glucoza și 5 cl de apă într-o cratiță. Aduceți la foc mic și gătiți, monitorizând temperatura cu un termometru pentru zahăr: acesta trebuie să ajungă la 118 ° C.

Opriți focul sub siropul fierbinte, amestecați frunzele de gelatină stoarse, apoi turnați un curent în ouăle rigide, fără a opri biciuirea la viteză medie. Continuați să bateți până se răcește. Adăugați colorant alimentar.

Cernem împreună amidonul de porumb și zahărul glace. Presărați o parte din acest amestec pe o matriță de silicon dreptunghiulară și turnați în aluatul de marshmallow. Presărați suprafața cu restul amestecului de zahăr glazură și amidon de porumb și lăsați să se răcească complet. Se pune la frigider cel puțin 2 ore.

Tăiați în pătrate obișnuite și puneți-le deoparte într-o cutie etanșă până când sunt gata pentru gustare.