Medicina chineză: aceasta este ceea ce să mănânci primăvara !

În calendarul chinezesc, primăvara marchează începutul noului an. Se desfășoară din februarie până în aprilie, cu 36 de zile înainte și 36 de zile după echinocțiul din 21 martie. În acest sezon rezultă creșterea energiei yang, în timp ce energia yin scade. Cu toate acestea, o sănătate bună corespunde, conform preceptelor medicinei chineze, echilibrului corect dintre cele două. Prin urmare, provocarea primăverii nu trebuie să fie copleșită de ascensiunea yang-ului. „Ne aduce elemente foarte pozitive, stimulează creativitatea, trezește dinamism, dorința de a ieși și de a merge mai departe. Dar dacă creșterea yangului este prea puternică sau prea devreme, durerile de cap, durerile articulare și problemele digestive se înmulțesc ”, spune Josselyne Lukas, practicantul medicinei tradiționale chineze.

Este o greșeală să-ți impui o cură de detoxifiere drastică și epuizantă pe ficat

În spatele acestor necazuri, ficatul, organul cheie al primăverii. După o iarnă în care vă mențineți cald și degustați feluri de mâncare bogate, prima greșeală este să vă impuneți o detoxifiere drastică asupra corpului, care este contraproductivă, deoarece este epuizantă pentru ficat. Cu toate acestea, pentru a face față creșterii yangului, trebuie să vă hrăniți ficatul și să vă susțineți plămânii, slăbiți de scăderea energiei yin. În ceea ce privește activitatea fizică, este deci mai bine să optezi pentru relaxare și plimbări în natură numai pentru jogging și alte sporturi care solicită planul respirator. De asemenea, trece prin farfurie, iar credo-ul lui Josselyne Lukas este că este perfect posibil să transpunem regulile dieteticii chineze în bucătăria franceză și produsele noastre locale. „Consumul de fructe și legume de sezon cultivate în apropiere vă permite să fiți în ton cu vremea și energia momentului, nu este nevoie să consumați alimente din cealaltă parte a planetei”, subliniază ea. În meniu, așadar, varză, praz, napi, ridichi, măcriș sau chiar păpădie. Mai ales că, în simbolismul chinezesc al culorilor, verdele înmoaie ficatul, iar albul stimulează plămânii.

Primăvara este anotimpul în care aerul se înmoaie, această tranziție ar trebui simțită și în dietă. Între mâncărurile de iarnă înăbușite și salatele de vară, prin urmare sunt preferate metodele de gătit „călduțe”, cum ar fi wok, abur sau tocană.

Dieta noastră, bogată în carne, produse lactate și zahăr, este prea acidă

Sfaturi de gătit de urmat

Alegeți cele mai sănătoase alimente posibile, evitați mesele gata preparate și favorizați produsele locale și organice. Utilizați și abuzați de condimente și ierburi aromate, acestea sunt esențiale pentru reducerea cantităților de grăsime și sare din feluri de mâncare fără a sacrifica gustul.

Când dietetica chineză întâlnește bucătăria franceză, de Josselyne Lukas și Nicole Fargeas (Rouergue). Salată de păpădie primăvara, dovleceii se sfărâmă vara, piept de rață cu prune toamna și pui într-o oală iarna. Nu este nevoie de ingrediente îndepărtate pentru a respecta preceptele dieteticii chineze.