Mei și beneficiile sale: definiție și proprietăți

Mei, definiție și beneficii

Mei, deși total necunoscut în Europa - atât ca plantă, cât și ca făină cu proprietățile sale - este consumat în cantități mari pe continentele african și asiatic. O așa-numită cereală „de râu”, este reprezentată de mai mult de zece specii. Aceste specii sunt cultivate în zonele umede din regiunile uscate, în principal Africa și Asia. Cele mai vechi urme de mei datează de peste 10.000 î.Hr. Pentru înregistrare, s-au găsit și vestigii ale unei mese datând din 2000 î.Hr., care conțin urme de mei ... mâncate sub formă de tăiței! Dar să recunoaștem, nu am testat această rețetă de mei, deoarece specialitatea noastră este patiseria artizanală fără alergeni. De asemenea, rețineți că meiul este prezentat și ca terci pentru copiii mici.

Nu a fost nevoie de mult pentru ca Greenberry să analizeze proprietățile făinii, mei și cel mai util mod de a lucra, pentru o creație culinară.

În ceea ce privește patiseria, Greenberry a investit în miile și una de modalități de a folosi bogăția calităților sale nutritive și gustative. Meiul, părintele teff-ului, este o cereală a cărei făină îți permite să faci deserturi somptuoase. Cu toate acestea, utilizarea sa este specială, deoarece făina sa este foarte flexibilă, atât de mult încât este recomandabil să o combinați cu alte făină mai puțin flexibile și, uneori, mai compacte. Și datorită gustului său natural dulce, făina de mei poate fi utilizată atât ca ingredient principal, fie secundar, sau doar pentru a stropi o creație culinară originală.

Meiul și proprietățile sale:

Una dintre cele mai mari dificultăți cu făina de mei este dozarea. Gustul acestei făine se schimbă surprinzător, în funcție de cantitatea utilizată. Amestecul trebuie dozat cu atenție. O doză prea mică sau o doză prea mare va duce la un postgust mai mult decât neplăcut. Coacerea este o artă delicată, ați văzut-o când vă testați propriile prăjituri.
O dozare adecvată face posibilă combinarea valorilor nutritive ale meiului cu rafinamentul unui gust autentic și zguduit de glorioasa istorie a acestei cereale: totul într-o patiserie fără gluten, din care Greenberry va avea întotdeauna rețeta adaptată !

În ceea ce privește valorile nutriționale, meiul - o plantă numită și sorg - are perspective bune:

Făină fără gluten, potrivită, prin urmare, pentru dietele persoanelor cu alergii sau intoleranță,

Prezență puternică de silice: foarte utilă pentru probleme articulare,

Prezența fosforului,

Prezența magneziului: impulsuri nervoase, sănătate dentară, sistem imunitar etc.,

Prezența zincului: producerea materialului genetic, vindecarea rănilor etc.,

Sursă bună de fibre, esențială pentru o bună digestie.

Combinând bogăția istorică și cunoștințele culinare de astăzi, meiul este o dovadă flagrantă că este foarte posibil să asimilezi trecutul și viitorul în jurul aceleiași arome, al aceleiași produse de patiserie! Deci, vă bucurați de beneficiile mei în cea mai plăcută formă posibilă.

Găsiți celelalte articole despre ingrediente și făină utilizate de Greenberry: