harta

Cartea meniului:

Starter - fel principal - desert: 75 €/pers.

SAU:
Starter - fel principal: 65 €/pers.
Fel principal - desert: 49 €/pers.
Starter - desert: 45 €/pers.

Vase marcate cu un simbol color sunt adaptabile la cerere la planuri:

o: fără gluten la cerere o: fără lactoză la cerere

Urmați o altă dietă specifică sau sunteți predispus la alergii alimentare? Nu ezitați să ne anunțați când faceți rezervarea, bucătarul și echipa sa vor fi bucuroși să vă ofere un meniu potrivit.

Startere reci

VS haine proaspete de la ferma Solbet (la 5 km de hotel) aburite și servite flori reci și uscate din munții noștri și legume crocante, vinaigretă de iaurt organic și miere din stupii noștri o

S Somon irlandez organic proaspăt (crud) cubuit în spiritul unui tartar, afumat ușor cu lemn de fag, sos creat de Marcel François, fondatorul La Cheneaudière [Vesela semnată din 1980] o o

Pate de Ficat de gasca

F grăsime de gâscă în terină conform rețetei tradiționale o o

F gâscă de grăsime de rață conform rețetei tradiționale o o

L duo-ul acestor foie gras o o

Starters fierbinți

L Ou din ferma Kientz (la 23 km de hotel) în toate formele sale, conform inspirației bucătarilor (vezi meniul de sugestii)

R Aviole de brânză albă organică de la ferma Richard (la 9 km de hotel) și trufe de sezon rase, unt alb cu parmezan

1/2 Homar în frica, tagliatele artizanale de la brutarul Brunstein (la 20 km de hotel), sos cremos de homar [fel de mâncare semnat din 1982] (supliment 10 EUR) o o

Mâncarea vegetariană

L legume proaspete ale momentului și palete organice de făină de porumb prăjite pur și simplu cu ulei de măsline, vrajă ecologică verde, murături și hrean alsacian ras o o

Pestele

L ou galben de la licitațiile Vendée și ierburi de plante din grădina noastră, salată proaspătă cu legume de sezon în ulei de susan negru, infuzie de frunze de ceai verde cu ierburi de grădină turnate la masă o o

O mble chevalier des sources du Heimbach (la 30 km de hotel), crustă de pâine, ridichi albe la grătar, ridichi Ostergruss și mazăre de zăpadă, vișine de la distileria Massenez (la 9 km de hotel) o o

H Omard întreg în fricază, tagliatele artizanale de la brutarul Brunstein (la 20 km de hotel), sos cremos de homar [fel de mâncare semnat din 1982] (supliment 20 €) o o

L o sugestie de la bucătarii noștri în funcție de sosirile la pescuit și de piață (consultați meniul de sugestii)

Carne

M ceapa de vițel cu trufă melanosporum negru. Mazăre: într-o vafe moale și piure cu mentă de grădină proaspătă o o

P Cou-nu ’oulet de la ferma Riedwasen (la 22 km de hotel) gătit în balotină, pucuri cu făină organică de gaudes, legume proaspete, sos de post o

P igeon de la ferma Kieffer (la 37 km de hotel), albul gătit la temperatură scăzută și ars, coapsa confitată. Piure de anghinare și anghinare barigoule, ciuperci la grătar și pahare, jus scurt și corpolent o o

L o sugestie de la bucătarii dvs. Roger Bouhassoun și Daniel Stein în funcție de revenirea de pe piață (Consultați meniul de sugestii)

Brânzeturi

L farfurie de brânzeturi Alsace proaspete și maturate (aprox. 100g) cu tommes bio, lapte, muniști, bargkas, capre proaspete ...
Brânzeturile se servesc cu chutneys, gutui, coulis de măceșe ... toate de casă
11 €

Originea brânzeturilor noastre: Ferme Goetz în Mussig, Chèvrerie du Solbet în Solbach, Ferme du Chenesire în Steige și Ferme „Brebis et Compagnie” în Puid.

Deserturile

D și un stup gourmet: căpșuni proaspete, rubarbă confiată, sorbet de iaurt organic, bezea și nor cu iaurt organic de la Climont (la 7 km de hotel), miere din munții noștri o

S Cald umflat cu rachiu de prune mirabelle de la distileria Nusbaumer din Steige (la 5 km de hotel), sorbet IGP de prune din Lorena [Antena semnată din 1982] o

T Artlet și zmeură cu ciocolată de bezea 70% Guanaja, sorbet de cacao amar de casă
Însoțiți acest desert cu 2 cl de whisky alsacian de malț pur Meyers de la distileria Meyer (la 14 km de hotel). Supliment 9 €

VS rochii de brioche, cremă de vanilie cu cireșe vanilate, cireșe Morello sălbatice de la distileriile Peureux, sorbet de vișine

L o sugestie de la bucătarul tău de patiserie (vezi meniul de sugestii)