Micronutrienți - Fructe și legume proaspete

legume

    • Rețeta zilei
    • Rețete dieteticieni
    • Toate rețetele noastre
    • Cărți de rețete
    • Rețete video
    • Gesturi simple
    • Semne oficiale de calitate

    • Dieta echilibrata
    • Beneficii nutriționale
    • În toate ocaziile
    • Sfaturi despre bunăstare
    • Numerele cheie
    • Meserii în sector
    • Trasabilitatea, de la sol la farfurie
    • Abordări de calitate
    • Toate evenimentele
    • Toate acțiunile noastre
    • Festivalul fructelor și legumelor proaspete
    • Rețeaua dieteticienilor
    • Acțiunile noastre în regiune
    • Un fruct pentru timpul de joacă

Autorizez Fructele și legumele proaspete să mă contacteze într-un mod personalizat cu privire la serviciile sale. Datele dvs. personale nu vor fi comunicate niciodată unor terțe părți. *

Aveți dreptul de a accesa, modifica, rectifica și șterge datele care vă privesc (Art. 34 din legea „Informatică și Libertăți” din 6 ianuarie 1978). Pentru a vă exercita acest drept, contactați-ne.

  • Bilanț alimentar
  • Diversificarea alimentelor
  • Dieta cretană: sănătoasă și delicioasă
  • Micronutrienți
  • Repere de consum
  • Faceți-le ca fructele și legumele
  • Diferitele macronutrienți

Micronutrienți: mici, dar puternici !

Elemente esențiale pentru un echilibru nutrițional bun

De Dr. Thierry GIBAULT - Nutriționist, endocrinolog - Paris

Ce ne dă mâncarea ?
Energia mai presus de toate. Fără energie, corpul nostru nu poate funcționa. Acest lucru ne este oferit de ceea ce se numește macronutrienți. Acestea sunt substanțe nutritive, prezente în cantități mari în alimente și al căror rol esențial este de a ne furniza calorii pentru a ne opera corpul. Într-o dietă echilibrată există proporții variabile de zaharuri (carbohidrați), proteine ​​(proteine) și grăsimi (lipide). Dar asta nu este tot.

Componenta neenergetică a alimentelor
Pe lângă această componentă energetică, alimentele noastre conțin o mare varietate de elemente care, fără a ne oferi calorii, sunt totuși esențiale pentru buna funcționare a corpului și a celulelor noastre. Ele constituie componenta neenergetică a dietei. Ne grupăm în această categorie: fibre dietetice și un set întreg de micronutrienți. Microfon? Deoarece sunt prezente în cantități mici în dietă. Nutrienți? Pentru că sunt esențiale pentru un echilibru nutrițional bun. Acești micronutrienți joacă roluri multiple și complementare. Ele reprezintă un set de constituenți de naturi foarte diverse. Conține: - vitamine, esențiale pentru funcționarea celulelor, - minerale (potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor.) - oligoelemente (fier, cupru, zinc, seleniu) - și o întreagă familie de compuși furnizați în principal de fructe si legume.

Lupta împotriva oxidării celulare
Rolul principal al micronutrienților: protejarea celulelor noastre împotriva atacului radicalilor liberi. Radicali liberi? Acestea sunt produse reziduale ale metabolismului, care au dezavantajul de a deteriora celulele prin oxidarea lor. Ele reprezintă o formă de „rugină” celulară produsă sub efectul diferitelor fenomene (infecții, stres, exerciții fizice intense, inflamații) și substanțe poluante precum, de exemplu, tutunul sau razele ultraviolete. Acești radicali liberi sunt implicați în fenomenele de îmbătrânire, boli cardiovasculare și cancer. Din fericire, pentru a ne proteja, avem substanțe „antioxidante”. Aceasta este funcția principală a micronutrienților. Fără aceste sisteme de apărare, nicio celulă nu ar putea supraviețui. Majoritatea micronutrienților se găsesc în plante, în special în fructe și legume.

Cum să optimizați protecția corpului dumneavoastră
Toți acești micronutrienți prezenți în alimentele vegetale și care nu oferă calorii, sunt esențiale pentru viață. Fiecare acționează în felul său. Toate au proprietăți antioxidante. Acestea protejează arterele împotriva aterosclerozei. Acestea fac sângele mai fluid, ajută la lupta împotriva îmbătrânirii și au potențiale efecte anticanceroase. Cum să optimizați protecția organismului dvs. cu un set mare de micronutrienți? Idealul este să variați natura și culorile fructelor și legumelor consumate. Să nu uităm că aceste elemente sunt în cea mai mare parte responsabile de colorarea plantelor și servesc, de asemenea, pentru a le proteja. Ce modalitate mai bună de a vă proteja corpul decât de a mânca alimentele care conțin cel mai mult ?