Nu este recomandată pâinea pentru diabetici? ?

Cât valorează cerealele din pâinea specială? ?
Nu este recomandată pâinea pentru diabetici? ?

recomandată

De către redacția Allodocteurs.fr

Scris la 21 martie 2017, actualizat la 22 martie 2017

Răspunsurile cu dr. Jean-Michel Borys, medic nutriționist și cu Christophe Vasseur, brutar artizan:

"În ceea ce privește cerealele pâinilor speciale, totul depinde de cereale. Pentru pâinea specială, astăzi ușurința i-a împins pe brutari să folosească amestecuri, prin urmare pungi în care avem totul în interior: aluat devitalizat, sare ... tot ce trebuie să faceți este să adăugați apă Principiul este să prepari o prăjitură, frămânți foarte repede la viteză mare și două ore mai târziu, poți pune la cuptor. Din punct de vedere nutrițional, acest lucru este un dezastru. În primul rând, grâul a fost tratat, există o mulțime de chimie de adăugat pentru a merge rapid și, deoarece prepararea se face în două ore, nu a fost suficient timp pentru odihnă, astfel încât glutenul să fie complet degradat, astfel încât pâinea este indigestă. "

"Pâinea nu este recomandată diabeticilor. Dar totul depinde de pâine și de indicele glicemic, adică de capacitatea de a crește nivelul zahărului. Cu cât pâinea este mai albă, cu atât va avea mai mult. Nu se frământă într-un mod lent, cu cât nivelul de zahăr va crește mai mult și, prin urmare, această pâine nu va fi recomandată. Cu pâinea albă pe măsură ce o puteți cumpăra industrial, este ca și cum ați bea zahăr lichid, deoarece crește rapid nivelul zahărului din sânge. Aceste pâini nu sunt recomandate în special pe stomacul gol. Pâine integrală, pâine cu fibre, pâine care s-au copt corect. Pentru diabetici, dimineața, pe stomacul gol, recomand pâine integrală cu o grăsime pe ea, deoarece scade indicele glicemic (unt, brânză etc.). Acest lucru vă permite să gustați pâinea fără a avea vreun inconvenient. "

„În ceea ce privește indicele glicemic, ceea ce face ca indicele glicemic să scadă, ceea ce face ca făina să se transforme în zahăr lent, este timpul. Presiunea societății face ca timpul să fie bani și, prin urmare, trebuie să mergi mereu din ce în ce mai repede., facem mâncare și timpul este cheia gustului și sănătății. Am uitat-o. prea repede, ne sacrificăm sănătatea. "