Nu, petele violete din cartofi nu sunt otrăvitoare

Postarea pe Facebook publicată de peste 14.000 de ori susține în mod greșit că petele violete din interiorul cartofilor sunt un semn că sunt otrăvitoare.

Autorul unui text care a devenit viral susține că petele mov sunt un semn al „concentrației ridicate de magneziu” și că, prin urmare, cartoful este otrăvitor. Autorul merge până acolo încât spune: „Nu încercați să tăiați acest loc și să luați restul de cartofi, dar trebuie să le aruncați pe toate”. "

„Aceasta este o prostie”, spune chimistul Joe Schwarcz, autorul cărților despre miturile alimentare. „Magneziul are o toxicitate foarte scăzută și oamenii consumă cantități uriașe de acesta sub formă de laxative fără a prezenta un risc pentru sănătate. »Magneziul este într-adevăr un nutrient prezent în multe alimente și ar fi necesar să consumăm o cantitate foarte mare înainte de a deveni dăunător.

Potrivit Institutului Național de Cercetări Agronomice, în Franța, o culoare neregulată a rozului se datorează unei concentrații de pigmenți netoxici, cum ar fi cei care își dau culoarea vinului sau verzei roșii. Există chiar și cartofi în mod natural purpurii, spune Joe Schwarcz.

Aceste imperfecțiuni apar de obicei în timpul depozitării și transportului. Confruntată cu preocupările publice, industria belgiană a cartofului a confirmat, de asemenea, că acest tip de pată este „o problemă de calitate și nu o boală”. "

Publicația menționează, de asemenea, că petele verzi din cartofi se datorează unei concentrații mari de solanină, un „ingredient [inclus] în compoziția otravă de șobolan!” ". Deși este adevărat că petele verzi indică prezența solaninei, nu există motive de îngrijorare, potrivit chimistului Joe Schwarcz. „Este o toxină potențială, dar va trebui să mănânci o cantitate excesivă de cartofi pentru a avea o problemă. "

Unii experți recomandă însă tăierea părților verzi ale cartofului, ca măsură de precauție. Cu toate acestea, restul legumelor poate fi consumat fără risc.