Nutriscore și salcam, și plăcerea în toate acestea ?

Nutriscore, un indicator nutrițional simplificat

Confruntate cu reapariția bolilor legate de alimente, cum ar fi obezitatea, care afectează astăzi 17% dintre francezi - o rată care s-a triplat aproape în ultimii 50 de ani - autoritățile publice au dorit să sprijine populațiile în alegerile lor nutriționale, creând nutritivul. Există din ce în ce mai multe alimente procesate pe piață, listele de ingrediente sunt uneori complexe, iar valorile nutriționale nu sunt întotdeauna ușor de citit pentru consumatorii necondiționați. Din aceste observații s-au născut inițiativele care au ca scop propunerea unui indicator simplu, care să ajute consumatorii să facă alegerea lor. Astfel, după numeroase consultări între producători, distribuitori, consumatori, autorități din domeniul sănătății și științifice și după mai multe propuneri, acest logo nutritiv a fost conceput, pe baza activității lui Pr Serge Hercberg și a echipei sale., Precum și a ANSES și a Înaltului Consiliu pentru Sănătate Publică.

Se bazează pe o scală de 5 culori, de la verde închis la portocaliu închis, fiecare culoare fiind asociată cu o literă de la A (cea mai bună evaluare) la E (cea mai proastă) pentru o citire ușoară. Această siglă nutritivă este calculată după cum urmează:

Pe de o parte, așa-numitele componente „negative”, care sunt acizi grași saturați, zaharuri, sare și valoarea energetică totală a produselor.
Celălalt, componentele „pozitive” care sunt proteine și fibre, precum și fructe și legume. Obținem un total de puncte negative din care scădem punctele pozitive. Cu cât nota este mai mică, cu atât mai aproape de A, verde închis.

Nutriscore și charcuterie: prieteni sau dușmani ?

Dacă luăm Exemplul a unei sunci fierte superioare De exemplu șunca noastră gătită LABEL ROUGE DD, nutriția noastră finală este „C”, portocaliu deschis. Într-adevăr, avem puncte pentru nutrienți și alimente de promovat, deoarece șunca noastră gătită este bogată în proteine și foarte scăzută în zaharuri. Pe de altă parte, nivelul de sare, precum și conținutul lor de acizi grași saturați sunt considerate elemente nutritive limitate și nu vă permit să fiți verzi! Pentru aceasta ar fi necesar să se facă o șuncă cu un conținut redus de sare.

Utilizarea nutriscore nu este obligatorie, cu toate acestea, a fost adoptat de peste 200 de companii de la înființarea sa oficială în 2017. Începând cu ianuarie 2021, va fi obligatoriu în mass-media publicitară, în special la televizor, pentru a-i avertiza pe cei considerați cei mai sensibili la această problemă. „decalaj de junk food, de exemplu copii și adolescenți.

Putem evidenția 2 avantaje incontestabile pentru acest logo: permite, mai ales în cazul produselor complexe, cum ar fi mesele gata preparate, să compare foarte repede între ele aceleași produse de mărci diferite, ceea ce încurajează de fapt producătorii să-și îmbunătățească rețete pentru a avea un scor mai bun, chiar dacă pentru a se alinia, de exemplu, la concurent! Acest lucru creează o provocare nutrițională între companii, care ia forma unui cerc virtuos.

Nutriscore, da, dar ...

Cealaltă față a monedei este crearea unui efect discriminator asupra produselor „de plăcere”, așa cum se poate întâmpla în cazul mezeluri. Carnea uscată, datorită conținutului de sare, va fi sistematic slab evaluată și, din păcate, nu putem vedea, prin nutrițor, efectele pozitive ale contribuțiilor lor în micronutrienți precum vitaminele din grupul B, minerale precum zincul, seleniul, fierul. ., know-how-ul ancestral al producătorului, legătura cu istoria noastră culinară și cu terroirul nostru, convivialitatea momentului de a împărtăși produsele de salcam ca aperitiv. Nutritivul nu vă permite, de asemenea, să înțelegeți dieta în ansamblu, nu ar trebui, așadar, să înlocuiască o educație nutrițională autentică.

Da un indicator nutrițional precum nutriscore, a ajuta consumatorul este un lucru bun. Dar el trebuie totuși să-și păstreze puterea de discernământ și să facă alegerile în deplină conștientizare și fără vinovăție. Bunele mezeluri sunt mai presus de toate o plăcere zilnică și este important să te distrezi în aceste zile ...

Întrebări ? Echipa noastră este aici pentru a vă răspunde !