Nutriția animalelor: dezvoltați culturi organice dedicate hranei animalelor

Cererea tot mai mare de carne ecologică face urgentă dezvoltarea culturilor ecologice dedicate hranei animalelor, precum și a instrumentelor de procesare dedicate

Către o multiplicare a formulelor cu valoare adăugată

Dar, desigur, lucrurile nu sunt atât de simple. Disponibilitatea coproduselor nu este întotdeauna în concordanță cu cererea. Compoziția chimică a coproduselor trebuie în sine controlată, deoarece timpul în care animalele de la fermă au primit surplusuri și deșeuri vegetale - și, de asemenea, animale - au trecut.

Astăzi, coprodusele își văd costul de oportunitate adăugat la costurile de reprocesare menite să le purifice și să le adapteze la nevoile cumpărătorului, în ceea ce privește compoziția chimică. În realitate, acestea fac adesea obiectul unei „rafinări” destinate extragerii unui anumit element mineral, moleculă sau proteină, care va fi reincorporat într-o nouă formulare.

Dar tendința actuală merge mult mai departe: acum, producătorii de prelucrare a abatorelor care cumpără animale de producție includ în specificații obligațiile pentru crescător de a obține aprovizionarea de la un astfel de furnizor (care poate fi, de asemenea, strâns legat de industria cărnii, atât în un sistem cooperativ și privat). Este adevărat că constrângerile devin puternice, în ceea ce privește producția de carne în circuit organic, ceea ce presupune în mod evident că hrana pentru animale este cultivată în mod organic, astfel încât carnea să poată fi certificată.

Cu toate acestea, creșterea cererii de carne ecologică - în special păsări de curte și carne de porc - face urgentă dezvoltarea culturilor ecologice dedicate hranei pentru animale, precum și a instrumentelor de procesare dedicate (a se vedea graficul nr. 3 opus).). În doar patru ani, producția franceză de hrană pentru animale „organică” certificată a crescut cu 1,6, iar ambițiile sectoarelor afișate în timpul Adunării Generale ar trebui să accelereze și mai mult creșterea cererii. Acest lucru este deosebit de puternic pentru alimentele organice destinate porcilor (+ 28% în 2018) și păsărilor (+ 22%, în special pentru găinile ouătoare).

Concluzie: către o multiplicare a circuitelor specializate ?

Înainte de dezvoltarea „organicului”, produsele din denumire (AOP, AOC) și etichetele roșii au inclus de mult timp în specificații specificitățile referitoare la hrana animalelor. Pentru păsările de curte, acest lucru a contribuit fără îndoială la dezvoltarea lanțurilor de aprovizionare de calitate care permit menținerea volumelor de producători de furaje, fără înlocuirea cu importuri mai competitive. Specificațiile, deși nu aduc neapărat imediat o mai mare evaluare, permit totuși un acces mai bun pe piață.

De aici și necesitatea și know-how-ul producătorilor francezi de a gestiona diversitatea și complexitatea crescândă a cererii, în sprijinul diferitelor practici de reproducere - rute în aer liber, perioade mai mari de creștere etc. Pe de altă parte, în carnea de porc, aceasta ar putea apărea ca o frână inutilă în cursa pentru productivitate, ceea ce poate explica lipsa de succes a sectoarelor de calitate. Însă astăzi, în producția animală, devine obișnuit ca orice sector de excelență să integreze lucrările privind nutriția animalelor în panoplia criteriilor de excelență, cu preocuparea de a găsi, în evaluarea cărnii, o valoare adăugată suficientă pentru a justifica aceste eforturi.

Un exemplu recent al acestei abordări: relectarea specificațiilor AOC, cum ar fi Comté, pentru care este adecvat ca vaca de lapte, pe lângă o alegere de rasă și o geografie strictă, să pășuneze pe pajiști a căror compoziție de pajiști este precisă și controlat, ceea ce nu împiedică, dimpotrivă, adăugarea suplimentelor alimentare din ce în ce mai bine dozate. În general, vom începe de la aval la amonte că vom vedea treptat diversificarea și, prin urmare, complexitatea fabricării alimentelor din viitor, în favoarea unui răspuns din ce în ce mai precis, la cererea consumatorului, atât în Componenta „sănătate” și „respect pentru natură”.

Articol extras din Analiza situației economice și știrile agricole și agroalimentare - PRISME nr. 28 - ianuarie 2020