Nutriție: meciul Creta/Okinawa

În aceste insule grecești și japoneze, trăim mai bine și mai mult. Actualizați-vă obiceiurile alimentare prin două cărți.

Dieta cretană

Din anii 1950, oamenii de știință au știut că modul de viață al cretanilor le-a câștigat o sănătate și o longevitate excepționale. În 1990, această dietă și-a dezvăluit beneficiile pentru pacienții cu boli coronariene.

Principiile principale ale dietei cretane: mesele se bazează pe legume de sezon, nuci, leguminoase, cereale integrale și pâine cu aluat. Peștele, fructele de mare, produsele lactate (oaie și capră) sunt accesoriile. Există puține cărnuri și deserturi, înlocuite cu fructe proaspete. Uleiul de măsline este principala sursă de grăsime.

Pentru cine ? Bogată în vitamine și fibre, această dietă este potrivită pentru toată lumea, mai ales în cazurile de colesterol rău (LDL). Previne bolile cardiovasculare, te face să slăbești și deține sățietate.

Două rețete pentru a urma dieta cretană

Vinete cu capere și oi: coaceți 2 vinete învelite în aluminiu timp de 45 de minute la 180 ° C (m. 6). Combinați carnea cu 1/2 ceapă și 1/2 cățel de usturoi tocat, 1 roșie decojită și tăiată cubulețe, 1 lingură. la s. suc de lamaie, 1,5 linguri. la s. ulei de măsline, sare și piper. Se lasă să se odihnească 2 ore la frigider. Se servește cu 1 lingură. la s. capere sărate clătite, 2 felii de feta, 1 lingură. la s. busuioc tocat și pâine cu aluat.

Iaurt grecesc congelat cu miere de fistic: prăjiți uscat 30 g de fistic. Se amestecă 3 linguri. la s. de miere cu 1,5 linguri. la s. de apă clocotită. Se amestecă 300 g de iaurt grecesc cu sucul de 1/2 lămâie și miere. Se toarnă într-un aparat de înghețat, se amestecă 15 minute. Adăugați fisticul prăjit și amestecați din nou timp de 5 minute. Se servește imediat sau se rezervă la congelator.

„Regimul cretan”, Alexandra Retion și Stéphanie de Turckheim (ed. Hachette).

Dieta Okinawa

Unicitatea okinawaienilor? O rată foarte mare de centenari datorită unei diete ultra echilibrate. Și bolile cardiovasculare și neurodegenerative (Alzheimer) și cancerele sunt mai puțin frecvente acolo decât în altă parte.

Principiile principale ale dietei Okinawa: această celebră plantă alimentară, pește, alge marine, supă și bulion. Carnea este puțină, la fel și grăsimea, sarea și zahărul. În cele din urmă, deserturile, produsele lactate și mezelurile pur și simplu nu există! Din micul dejun mâncăm sărat. În cele din urmă, „hara hachi bu” (faptul de a înceta să mănânci când stomacul este 80% plin) ajută să nu exagerezi.

Pentru cine ? Cei care visează la o dietă sănătoasă și ușoară, care doresc să fie mai energici, pierd câteva kilograme sau își reduc colesterolul rău (LDL).

Două rețete pentru urmarea dietei Okinawa

Rulouri de legume Shiso: curățați și radeți 1/2 morcov, 1/2 sfeclă crudă și 25 g daikon. Pe 2 frunze de shiso, așezați 4 frunze de spanac și legumele rase. Formați rulouri. Serviți cu un sos pe care îl veți compune cu 1 lingură. la c. piure de arahide, 1 lingură. la c. piure de susan, 1 lingura. la c. de oțet de orez, 1,5 linguri. la s. apă și puțină sare.

Castron de sashimi: Tăiați 100 g ton și 100 g somon în felii groase de 1 cm. Împărțiți-le între două boluri de orez fiert. Adăugați 2 frunze de shiso, 2 linguri. la s. alge proaspete și ghimbir murat. Se servește cu wasabi.

„Regimul Okinawa”, de Sibylle Naud și Coralie Ferreira (ed. Hachette).