Nutriție

Doctorul Nguyen Phuong Vinh

SFATURI NUTRITIVE

Dorința de subțiere este uneori echivalată cu o cerință estetică pură; dar orice abordare etică globală implică, de fapt, plasarea acestei dorințe într-o preocupare mult mai mare, în legătură cu bunăstarea generală a persoanei.

Fiecare corp într-adevăr merită să realizeze și să păstreze greutatea ideală care îl va proteja de toate efectele secundare (fizice și psihologice) asociate cu supraponderalitatea, chiar și scăzută.

Deoarece celulele din corpul nostru se reînnoiesc în principal cu ajutorul a ceea ce ingerează stomacul nostru, nutriția nu se referă doar la supraponderare: este vorba despre, prin alimente, pentru a permite organismului să utilizeze cât mai bine toate resursele sale; și, mai des decât crezi, dietetica are chiar misiunea de a calma o varietate de afecțiuni cronice (migrenă, insomnie, stres, depresie, afecțiuni ale pielii, articulațiilor sau digestive etc.).
A protocol de consiliere dietetică trebuie, prin urmare, să fie extrem de vizate, fiecare afecțiune necesitând o strategie diferită și fiecare pacient având nevoi specifice care corespund unui tip foarte special de dietă.

In practica

dietoterapie prezentat aici se bazează atât pe principiile seculare ale dietei chinezești, cât și pe considerații științifice recunoscute: sunt evidențiate nevoia de regularitate în luarea mesei sau beneficiile sucurilor de legume crude.
A fost pus în aplicare un adevărat plan terapeutic, care va căuta, pentru a le prelua de la rădăcină, cauzele supraponderalității și problemele de sănătate identificate: de aici necesitatea unui sondaj dietetic și a unui detoxifiere generală a corpului, dar și o investigație a altor factori (dezechilibru hormonal, permeabilitate intestinală, probleme psihologice ...).

Sensibilitate la gluten

Există sensibilități la gluten care nu au legătură cu boala celiacă și care, dacă nu pun viața în pericol, pot duce la tulburări greu de trăit.

Eliminarea provizorie (cu o durată de aproximativ 3 săptămâni) a glutenului din dieta pacientului ar identifica prezența SGNC (sensibilitate la gluten non celiac). Întrucât pragul de toleranță la gluten la persoanele sensibile la gluten este variabil, atunci este vorba, prin reintroducere treptată, de a evalua cantitatea zilnică de gluten tolerabilă de către pacient.

FODMAP-uri

Cercetări recente tind să arate că unii pacienți sunt sensibili nu tocmai la gluten, ci la anumite proteine care migrează cu gluten și care pot fi alte proteine din grâu decât glutenul.

Dezvoltarea sensibilității la gluten non-celiac ar putea face într-adevăr parte dintr-o sensibilitate mai mare, care ar afecta aproximativ 35% dintre persoanele afectate de NCBS. Aceasta este o sensibilitate la alte componente ale grâului, mai precis o sensibilitate la toți carbohidrații cu lanț scurt, o fermentație scăzută și o rată de absorbție scăzută. Acești carbohidrați sunt numiți FODMAPs (Oligo-, di- și mono-zaharide și polioli fermentabili). Acestea sunt: fructoză, lactoză, fructo și oligozaharide (fructani și galactani) și polioli (sorbitol, manitol, xilitol și maltitol).

Aceste elemente sunt conținute: în grâu, în anumite legume, în produse lactate și în anumite îndulcitori.

Prin urmare, dezvoltarea anumitor NCGS ar putea fi legată de alte proteine din grâu decât glutenul, și anume de inhibitorii amilazei-tripsină, care sunt un factor declanșator cunoscut al alergiei la grâu: acești inhibitori ar migra cu gluten, ar stimula imunitatea naturală a intestinului și ar declanșa SGNC

Lactoză

Intoleranța la lactoză poate avea mai multe origini:

1) scăderea legată de vârstă a activității enzimei lactazei la 2/3 din populația lumii;

2) o origine congenitală (foarte rară);

3) malabsorbție legată de patologia mucoaselor intestinale (cum ar fi sindromul intestinului iritabil).

Medicul poate recomanda eliminarea totală a lactozei din dieta unui pacient pentru a diagnostica malabsorbția (observată atunci când simptomele se ameliorează).

Apoi este vorba de însoțirea unei reintroduceri treptate a lactozei în dietă pentru a defini din ce doză zilnică de lactoză se declanșează simptomele intoleranței.

În cazul unei afecțiuni a mucoaselor intestinale, eliminarea (totală sau parțială) a lactozei se va face până la vindecarea inflamației, ceea ce va da semnalul reintroducerii treptate a lactozei.