Nutriție zoom: sparanghel bogat în fibre

Luna aprilie anunță primele raze de soare, dar și apariția pe tarabele piețelor de sparanghel. Există mai multe soiuri, dar cele mai cunoscute sunt: sparanghelul verde cu o aromă fină și gustoasă și sparanghelul alb cu un gust mai rafinat. Vândute în pachete, alegeți-le drept și de aceeași dimensiune, solzii trebuie să fie strânși, semne de prospețime. Sparanghelul se mănâncă fierbinte sau rece, simplu sau în supe, quiches, salate ... Aveți grijă, această legumă este fragilă, trebuie consumată rapid după cumpărare (maxim 2 zile). Pentru a vă păstra mai bine sparanghelul, puneți capetele deasupra într-un prosop de ceai, în frigider.

Valoare nutritionala:
(conținut mediu la 100 g de alimente comestibile)

Proteine: 2 g (2,3 g: conținut maxim)
Grăsime: 0,14 g (0,18 g: conținut maxim)
Carbohidrați: 8,1 g
Energie: 41,7 kcal

(conținut mediu la 100 g de alimente comestibile)

Retinol: 0 ug
Beta-caroten: 297 µg (493 µg: nivel maxim)
Vitamina D: 0 µg
Activitatea vitaminei E (în echivalenți alfa-tocoferol): 0,833 mg (1,82 mg: nivel maxim)

Vitamina C: 15,8 mg (18,4 mg: nivel maxim)
Vitamina B1 sau tiamina: 0,053 mg (0,6 mg: nivel maxim)
Vitamina B2 sau Riboflavina: 0,08 mg (0,1 mg: conținut maxim)
Vitamina B3 sau PP sau Niacina: 0,714 mg (0,95 mg: conținut maxim)
Vitamina B5 sau acid pantotenic: 0,113 mg (0,13 mg: nivel maxim)
Vitamina B6 sau piridoxină: 0,052 mg (0,11 mg: nivel maxim)
Vitamina B9 sau folat total: 66,3 µg (96 µg: conținut maxim)
Vitamina B12 sau Cobalamine: 0 µg

(conținut mediu la 100 g de alimente comestibile)

Calciu: 16,6 mg (21 mg: conținut maxim)
Magneziu: 8,4 mg (10 mg: nivel maxim)
Potasiu: 120 mg (172 mg: nivel maxim)
Sodiu: 288 mg (350 mg: nivel maxim)
Fier total: 1,01 mg (1,9 mg: conținut maxim)

Cu un conținut scăzut de calorii (25 kcal pentru 6 tulpini) și bogat în fibre, sparanghelul este una dintre legumele care conțin cei mai mulți antioxidanți. Este, de asemenea, o sursă importantă de vitamine din grupul B și potasiu. De fapt, sparanghelul ocupă locul cinci printre alimentele care conțin cel mai mult acid folic.

Sfatul nostru: este important să vă consumați sparanghelul cât mai repede posibil, 10 minute aburind în puțină apă pentru a beneficia de beneficiile tuturor nutrienților săi. Aveți grijă, totuși, dacă suferiți de gută, sparanghelul conține purine care pot declanșa această boală.