Rețete de pui și supă de legume din India de Vest, de Katreen

10 ianuarie 2019

Am răcit în vacanță, ca mulți oameni cred. Și mi-a dat ocazia să regândesc acest delicios supa de pui si legume ce făcea mama când eram copil. O fierbea mult timp, iar supa mirosea a casei - Îmi place mirosul acelei supe. Ce mi s-a părut grozav și m-a amuzat foarte mult au fost micile paste pe care le-a pus în ea. Pastele din alfabet - Încercam să găsesc literele prenumelui meu, pastele în stele sau chiar părul de înger ... Mi-am făcut o caserolă completă în acest weekend și vă împărtășesc rețeta mea. Și pentru a face acest lucru suculent supa de pui si legume un adevărat remediu pentru gripă sau răceli, accesați sfaturile și trucurile din partea de jos a rețetei.

Ingrediente

pentru patru porții de supă de pui și legume:

4 coapse de pui și/sau tobe (adică 600 g)
15g suc de lămâie
20 g ulei de floarea soarelui
140 g vin alb sec
2 L de apă
20 g de sare
2 g de piper
40 g de paste mici (păr de înger, stele, alfabet, cifre)

** masa legumelor odată curățate:
135 g varză albă
120 g de giraumon
90 g morcovi
80 g ceapă
65 g nap
20 g țelină

1 cățel mare de usturoi proaspăt (10 g)

Pregătirea supei de pui și legume:

Tăiați legumele în cuburi mici (maxim 5 mm), tocați țelina.

Scoateți pielea de pe pui și acoperiți-o cu suc de lămâie. Într-o caserolă, încălziți uleiul și fierbeți puiul.

Scoateți puiul din caserolă și turnați legumele. Cu o lingură, amestecați regulat pentru a le rumeni puțin.

Adăugați apa, vinul alb, sarea și usturoiul, apoi readuceți puiul în caserolă.

Aduceți totul la fierbere la foc mare, apoi reduceți flacăra. Se fierbe timp de 3 ore, la foc mic. Se amestecă din când în când, astfel încât legumele să nu se lipească de fund.

La sfârșitul a 3 ore, adăugați pastele și gătiți încă 5 min. Strânge cățelul de usturoi, curățat și degresat. Se amestecă și se oprește gătitul.

Sfaturile și sfaturile mele pentru o ciorbă de pui și legume de succes:

- Puteți rade legumele cu o răzătoare grosieră. Dacă folosiți un blender, aveți grijă să nu le amestecați prea bine sau să nu le amestecați.

- Nu este esențial să rumenim carnea. Puteți rumeni legumele și adăugați puiul odată ce vinul și apa au fost adăugate.

- Rezistați dorinței de a scurta timpul de gătit. Desigur, legumele și puiul sunt fierte după 15 până la 20 de minute. Dar gustul și aroma rafinate ale acestei supe se dezvoltă mult mai lent. Așteptați 3 ore, copiii dvs. vor cere mai mult.

- Pastele mici sunt opționale. Dar ele sunt, de asemenea, un adevărat atu pentru a seduce copiii mici.

- Realizarea acestei supe cu bulion de pui de casă îl face un fel de mâncare ideal în caz de gripă sau frig.

- Beneficiile bulionului de pui împotriva acestor boli au fost evaluate științific. În absența bulionului de pui gata de casă, adăugați pur și simplu o carcasă de pui (sau cel puțin o parte) la această rețetă. Fierbând mult timp, bulionul recuperează moleculele interesante conținute în oase și cartilaje.

- În aceeași ordine de idei, încercați supa de legume de vită (faceți clic aici) sau supa de picior (faceți clic aici) de la mătușa Maryse.