O dietă prea bogată în sare pare să reducă eficacitatea sistemului imunitar împotriva bacteriilor

prea

Printre liniile directoare dietetice recomandate de OMS și de medici în general, se numără consumul zilnic de sare. Într-adevăr, se știe că prea multă sare poate duce la creșterea tensiunii arteriale, ducând la hipertensiune și complicații cardiovasculare. Și recent, cercetătorii au arătat că acest exces poate duce, de asemenea, la o scădere a eficacității sistemului imunitar împotriva infecțiilor bacteriene.

Consumul de prea multă sare poate afecta capacitatea organismului de a combate infecțiile bacteriene, potrivit studiilor efectuate la șoareci și 10 voluntari umani. Christian Kurts, de la Spitalul Universitar Bonn din Germania și echipa sa, au arătat mai întâi că șoarecii cărora li s-a administrat o dietă bogată în sare au fost mai puțin capabili să lupte împotriva infecțiilor renale cauzate de E. coli și a infecțiilor generale cauzate de Listeria monocytogenes, o cauză frecventă de intoxicație alimentară.

Excesul de sare: neutralizează eficacitatea neutrofilelor împotriva bacteriilor

„Bacteriile au provocat mai multe daune înainte ca sistemul imunitar să le omoare”, explică Kurts. Apoi, echipa a oferit 10 femei și bărbați sănătoși cu vârsta cuprinsă între 20 și 50 de ani, în plus față de dieta normală, în plus față de dieta normală, câte 6 grame de sare pe zi, sub forma a trei tablete.

Grafic care arată nivelul bacteriilor prezente în splină pentru infecția cu L. monocytogenes. Pe negru pentru o dietă săracă în sare, iar pe albastru pentru o dietă bogată în sare. Credite: Katarzyna Jobin și colab. 2020

După o săptămână, unele dintre celulele lor imune, numite neutrofile, au avut o capacitate redusă drastic de a vâna și de a ucide bacteriile în comparație cu aceleași teste efectuate pe fiecare individ înainte de a lua sare suplimentară. Echipa nu a examinat efectul aportului ridicat de sare asupra capacității organismului de a combate infecțiile virale.

Glucocorticoizi și uree responsabili de slăbirea sistemului imunitar

Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu consumați mai mult de 5 grame de sare pe zi pentru a preveni hipertensiunea arterială, care poate duce la accidente vasculare cerebrale și boli de inimă. În Marea Britanie, oamenii mănâncă în medie 8 grame, sugerând că mulți consumă la fel de mult sau mai mult decât voluntarii studiului.

Graficele care arată nivelurile hormonale și de uree din organism pentru o dietă săracă în sare (neagră) și o dietă bogată în sare (albastră). Credite: Katarzyna Jobin și colab. 2020

Echipa consideră că sunt implicate două mecanisme. În primul rând, atunci când mâncăm multă sare, hormonii sunt eliberați, astfel încât organismul să elimine mai multă sare. Acestea includ glucocorticoizii, care au ca efect secundar reducerea sistemului imunitar în tot corpul. În al doilea rând, există un efect local la rinichi. Cercetătorii au descoperit că ureea se acumulează în rinichi atunci când nivelurile de sare sunt ridicate și ureea suprimă neutrofilele.