O franceză încoronată „cel mai bun patiser din lume”

VIDEO. Clasamentul celor mai bune 50 de restaurante din lume a recunoscut-o pe Jessica Préalpato pentru deserturile pe bază de fructe, care fac parte din conceptul de „naturalețe”.

Franceza Jessica Préalpato, autoarea unor deserturi îndrăznețe și atipice pe bază de fructe, cu practic fără adaos de zahăr, a fost încoronată marți „cel mai bun bucătar patiser din lume” de clasamentul celor mai bune 50 de restaurante din lume. Patisera de 32 de ani a restaurantului Plaza Athénée din Paris, trei stele Michelin, „care întruchipează o patiserie îndrăzneață și unică”, este prima femeie care a primit acest titlu, a subliniat Hélène Pietrini, directorul clasificării care a existat din 2002. Sora ei Christelle Brua, o altă bucătară de patiserie la restaurantul de trei stele Le Pré catelan, a fost desemnată anul trecut cea mai bună bucătară de patiserie de restaurant de către asociația Les Grandes Tables du monde. „Sunt foarte surprinsă”, a reacționat Jessica Préalpato la Agence France-Presse, crezând că este un „cadou frumos”.

încoronată

Desert și „naturalețe”

Deserturile sale fac parte din conceptul de „naturalețe” (o bucătărie produsă cât mai aproape de produsele naturale) apărat de Alain Ducasse, care pentru Jessica Préalpato a devenit „desséralité” (desert + naturalețe), titlul cărții sale în care ea oferă rețete pentru 50 de deserturi create la Plaza Athénée. Printre cele mai recente creații ale sale, deserturi cu căpșuni și brad, bere și rubarbă. „Aceste deserturi nu sunt neapărat frumoase, este o meserie care nu este ușoară, care nu este întotdeauna recunoscută și care este puțin criticată. Sunt încântată că este prezentată ”, a continuat ea. Bucătarul de patiserie nu folosește nici cremă, nici mousse în deserturile sale, care se bazează pe amărăciune și aciditate, sublimează fructele de sezon cu oțeturi și folosește zahărul ca sare, doar pentru a-și condimenta creațiile. „Nu aș fi pariat niciodată că ar fi fost o patiserie care urma să fie în centrul atenției. Este imens pentru mine ", conchide ea.

Primește toate știrile direct în căsuța de e-mail !

De luni până vineri, primiți știrile principale în fiecare dimineață:
politică, economie, societate, sport.

De nixnutz14, 06.06.2019 la 14:51

Sătul de această colonizare degradantă și numiți-o „Cele mai bune 50 de restaurante din lume”. Sigur că mă face să vreau să ies.
Obosit de această colonizare degradantă, și mai stupidă când vine vorba de gastronomie.

De sergio46, 06.06.2019 la 13:49

2/3 talent, 1/3 snobism al juriului? O frumoasă plăcintă cu bezea de lămâie mă umple cu ușurință !

Dar asta nu face un articol în ziare !

De liberalul avansat, 06.06.2019 la 13:15

Lăcomia Suntem departe de lăcomia care te face să salivezi în fața unui sfânt onorat plin de cremă pe varză gourmet. Chiar și patiseria devine „dietetică” este acest progres? Fiecăruia după propriile dorințe.