Lumină nouă asupra pierderii în greutate

„Corpul pare hotărât să apere cea mai mare greutate prin creșterea dorinței de a mânca și reducerea energiei consumate atunci când există un deficit caloric. "

În seria de televiziune Mad Men, Betty Draper, o tânără gospodină care se trezește supraponderală, se străduiește să recâștige slăbiciunea care i-a adus o carieră de model de succes și atenția fostului ei soț Don Draper. Participă la întâlnirile Weight Watchers și își reduce cu zel aportul de calorii. Într-o scenă, este văzută cu atenție măsurând cuburi mici de brânză pe care le așază lângă un pâine prăjită fără unt și jumătate de grapefruit, dar mai târziu se repede în frigider și înghite o gură uriașă de smântână.

Mad Men este stabilit în anii 1960, dar eforturile lui Betty de a slăbi rezonează mai mult ca niciodată. Peste 95% dintre persoanele care încearcă să piardă în greutate o recuperează, iar industria dietetică o face mare. Pierderea în greutate pare o luptă de pierdere pentru majoritatea.

Cercetările lui Eric Doucet privind postul și dieta pot explica parțial de ce această luptă este atât de grea, prin descoperirea răspunsului corpului și creierului la aportul redus de calorii. Profesor la Școala de Kinetică Umană de la Universitatea din Ottawa, Éric Doucet și echipa sa de la Unitatea de Cercetare Comportament și Metabolism studiază „recompensa alimentelor”, adică spunem cât efort suntem dispuși să depunem pentru a obține alimentele pe care le-am face Place sa mananc. Această dorință de a căuta ceva de mâncare a fost studiată până acum în principal la subiecții a căror greutate este stabilă. Echipa lui Eric Doucet este printre primele care se uită la recompensele alimentare la persoanele lipsite de calorii.

„Am constatat că, pe măsură ce aportul de calorii este redus, dorința de hrană crește, posibil printr-o serie de mecanisme care influențează nivelul dopaminei”, spune Doucet. De asemenea, am observat că un medicament precum Ritalin, care blochează absorbția dopaminei în creier, scade aportul și absorbția alimentelor. "

Echipa sa a constatat, de asemenea, că reducerea energiei absorbite de organism afectează foarte mult gustul și mirosul alimentelor. „Lipsiți de calorii, veți descoperi treptat că mâncarea are un gust mai bun. Experiența alimentară este mai intensă, deoarece privarea de calorii exacerbează simțurile gustului și mirosului ", explică el.

Această modificare poate fi modulată de un hormon numit leptină, care este produs de celulele adipoase pe măsură ce slăbim. Leptina crește intensitatea gustului și stimulează simțul mirosului. „Toate acestea exacerbează plăcerea pe care o trăim mâncând. Memoria noastră surprinde această plăcere crescută și, prin urmare, stimulează și mai mult motivația de a căuta ceva de mâncare ”, spune Doucet.

În același timp, intestinul produce o peptidă numită greline, care se amestecă și cu pofta de mâncare, semnalând creierului că este timpul să mănânce. Când slăbim, crește nivelul de grelină, ceea ce scade probabil senzația de plenitudine și ne face să dorim să mâncăm mai multă mâncare.

„Ceea ce este deosebit de surprinzător și interesant este violența reacției corpului, care încearcă atât de mult să păstreze toată greutatea adăugată”, comentează Éric Doucet. Se pare că contează variația în greutate, mult mai mult decât valoarea reală a greutății. "

Echipa analizează, de asemenea, cât de repede corpul arde calorii și cum variază măsurarea în timpul pierderii în greutate. Vestea nu este bună ... „Când reduceți caloriile, corpul vrea să„ se salveze ”și blochează tot ceea ce nu este esențial. Metabolismul bazal scade, la fel și cantitatea de energie consumată după consumul de alimente. Arde mai puține calorii în timpul exercițiilor fizice sau alte activități fizice. "

Profesorul Doucet a descoperit că această scădere are loc într-un ritm mai rapid decât ne-am aștepta doar de la schimbarea în greutate.

Iată problema: Dietele se bazează pe energia consumată. De exemplu, dacă arzi în medie 2.000 de calorii pe zi, ai putea alege să îți reduci aportul la 1.500 de calorii și apoi să te aștepți să pierzi echivalentul a 500 de calorii pe zi. Cu toate acestea, deoarece corpul „se conservă”, de exemplu, poate arde mai mult de 1.700 de calorii pe zi. Adică, absoarbe deficitul de calorii și pierde în greutate cu o rată mult mai lentă decât se aștepta.

„Corpul pare hotărât să apere cea mai mare greutate prin creșterea dorinței de a mânca și prin reducerea energiei consumate de îndată ce există un deficit caloric”, explică profesorul.

„Și mai îngrijorător: efectele sunt de lungă durată! Datele arată că pofta de mâncare poate fi modificată pentru un an întreg prin pierderea în greutate, iar cheltuielile cu energia pot fi afectate timp de cel puțin șase ani ", adaugă el.

„Acesta este un argument puternic pentru prevenire și pentru menținerea greutății. Oamenii care sunt deja supraponderali ar trebui să-l vadă în schimb ca succes doar să-și păstreze greutatea sau chiar să încetinească creșterea în greutate. "

Dacă Betty Draper ar putea discuta toate acestea cu Eric Doucet și echipa sa!