OBEZITATE: Algele și alginații lor pentru scăderea în greutate - Chimia alimentelor

obezitate
Acești cercetători britanici au studiat efectele alginatelor produse în alge, un amestec de soiuri de alge marine, asupra metabolismului grăsimilor și mai precis asupra enzimei de digerare a grăsimilor numită lipază pancreatică. Concluziile lor obținute în laborator și, prin urmare, încă de validat, arată că alginatele sunt inhibitori eficienți ai lipazei pancreatice și utilizați la niveluri superioare în industria alimentară, putând contribui la gestionarea problemelor de greutate.

Alginatele sunt compuși chimici care se găsesc în pereții celulari ai algelor brune sau ale anumitor bacterii. Acestea sunt deja utilizate ca ingrediente în unele medicamente și în unele dispozitive de pansament pentru a promova vindecarea rănilor. Utilizarea lor ca supliment sau aditiv alimentar fără a fi complet nouă, ar fi în această posibilă indicație a pierderii în greutate și aici a reducerii absorbției grăsimilor de către organism. Grăsimile alimentare reprezintă în dietele noastre occidentale aproximativ 40% din aportul de energie. Enzima numită lipază, produsă de pancreas, ajută digestia. Astfel, reducerea sau inhibarea acțiunii sale ar reduce defalcarea grăsimilor și acumularea acestora.

Acesta este motivul pentru care cercetătorii din Newcastle Universitatea a studiat, în laborator, efectele mai multor tipuri de alginate asupra activității enzimatice a lipazelor pancreatice împotriva mai multor tipuri de grăsimi, cu ulei de măsline reprezentând grăsimi naturale și un acid gras saturat reprezentând grăsimi artificiale. Cercetătorii găsesc asta,

Toate alginatele inhibă lipaza în aceeași măsură,

Acest efect este legat de structura alginatului,

Această inhibiție este de aproximativ 72,2% cu grăsimi „sintetice” și 58,0% cu ulei de măsline,

Alginatele unui anumit tip de alge par a fi mai eficiente, acestea sunt alginatele Laminaria hyperborea.

Conform acestui studiu foarte preliminar, alginatii s-ar putea dovedi a fi buni inhibitori ai asimilarii grasimilor. Cu toate acestea, în prezent, specifică autorii, acestea sunt utilizate de industria alimentară la niveluri scăzute. La niveluri superioare și cu condiția ca acestea să nu modifice aspectele organoleptice ale alimentelor, acestea ar putea fi agenți anti-greutate promițătoare. Un rezultat promițător și interesant, dat fiind, încă o dată, caracterul natural al acestor compuși.

Într-un registru conex, un studiu din 2012 sugerase, de asemenea, că un extract de alge numit „ProAlgaZyme” a prezentat un efect pozitiv asupra colesterolului bun și promițător pentru prevenirea și reglarea bolilor cardiovasculare.