Sfaturi pentru amatori: deoarece este indigestă, ciocolata este bună pentru sănătatea ta !

observație

Cometariu. Ciocolata este bună pentru tine, deoarece este indigestă.

Știam deja multe acțiuni ale ciocolatei (vezi DVD-ul Le Sens des Désirs Alimentaires) datorită PEA, triptofanului, alcaloizilor, cofeinei, teinei, teobrominei.

Dar acum este activ și pentru că este indigest sau, mai degrabă, pentru că munca pentru digestie este dificilă și, astfel, dă naștere la crearea multor metaboliți care sunt buni pentru inimă sau împotriva colesterolului și care „în cele din urmă promovează proliferarea lactobacili foarte utili. Un articol de Cerise Fleurtys.

ARTICOLUL:

Sfaturi pentru amatori: deoarece este indigestă, ciocolata este bună pentru sănătatea ta !

Aceasta este într-adevăr ceea ce putem citi în acest articol din New York Times transmis de Psychomedia.

Vești bune sau rele ?

În ultimii ani, studii epidemiologice la scară largă au descoperit că persoanele ale căror diete includ ciocolată neagră prezintă un risc mai mic de boli de inimă. Alte cercetări au arătat că ciocolata conține flavonoli, substanțe naturale care pot reduce riscul de boli. Dar nu este clar modul în care acești flavonoli afectează corpul uman, în special inima.

Cercetătorii de la Universitatea din Louisiana au studiat acțiunea ciocolatei în intestin și stomac, prin reproducerea sistemului digestiv prin intermediul tuburilor de sticlă care conțin enzimele digestive pentru unul și microbii intestinali ai donatorilor. Voluntari umani pentru celălalt a adăugat câteva linguri de ciocolată pudră.

În timp ce mulți dintre flavonolii identificați anterior în ciocolată au fost digerați în acest fel, a mai rămas o mulțime de material de cacao nedigerat după aceasta.

Bacteriile intestinale din colonul simulat descompun ciocolata în metaboliți, molecule suficient de mici pentru a fi absorbite în sânge și deja cunoscute pentru a reduce inflamația inimii.

După aceasta a mai rămas material cacao nedigerat, în principal fibre, care au început să fermenteze, eliberând substanțe care îmbunătățesc colesterolul.

Analizând această fermentație, cercetătorii au putut, de asemenea, să observe că microbii intestinali care digeră cacao erau probiotice de dorit, cum ar fi lactobacilii. Numărul lor pare să crească după introducerea cacao, în timp ce microbii mai puțin benefici precum stafilococul au scăzut în mare măsură.

Aceste rezultate se suprapun cu cele ale Virginia Tech, publicate în Journal of Agricultural and Food Chemistry. Cercetătorii au hrănit șoareci de laborator sănătoși cu o dietă bogată în grăsimi suplimentată cu flavanoli de cacao timp de 12 săptămâni.

Șoarecii cărora li s-a administrat fracția alimentară bogată în oligomeri au fost protejați împotriva creșterii în greutate, a grăsimii corporale, a toleranței la glucoză și a rezistenței la insulină, acest tip de flavonoli având și o structură chimică prea mare pentru a fi digerată direct de intestin.

Cu toate acestea, investigatorul principal al acestui studiu, Andrew Neilson, precizează că batoanele de ciocolată și alte produse de cofetărie nu sunt afectate de aceste rezultate, moleculele de cacao nefiind aceleași, deoarece sunt prelucrate pe scară largă industrial în aceste produse și recomandă să mănânce boabe de ciocolată crude. sau presărați dieta cu pudră de cacao neîndulcită.

De Cherry Fleurtys

Articol publicat în Médecine du Sens nr. 204