Chipolata: origine și compoziție, totul despre acest cârnat original

Numele ei se lovește ca cel al unei eroine de operetă și evocă fericirea grătarului în aer liber. Cu colegul său merguez, chipolata este vedeta în zilele de grătar! Descoperiți compoziția și originea sa.

Compoziția chipolata

chipolata constă din carne de porc măcinată mai mult sau mai puțin fin, uneori amestecată cu vițel (dar niciodată miel). Este condimentat, după practici și proporții care variază de la un măcelar la altul, cu cimbru, salvie, arpagic, coriandru, nucșoară sau cuișoare.

Chipolata este pe scurt varianta aromată a cârnaților de uz casnic, cu carne „simplă”. Un alt detaliu îi deosebește: furtunul. Cârnații clasici sunt gofrați într-un carcasa de porc în timp ce chipolata este conținută într-o carcasă de oaie.

Acesta din urmă are avantajul de a fi mai elastic și mai ușor de lucrat. În comparație cu cârnații convenționali, chipolatas au o construcție mică: 2cm în diametru, în jur de 17g lungime și cântărind în jur de 55g. Au, în starea lor brută, un ten mai mult sau mai puțin roz.

Sandwich de gratin cu Chipolata și ceapă dulce

Gătit: de la grătar la chipolata la cuptor

chipolatas se prepară la tigaie sau la grătar pe jăratic. Gătiți-le ultima dată pe gratar, după cotletele de porc care necesită arderea lor la foc mare. De asemenea, urmăriți atent gătitul: datorită diametrului lor mic, acești cârnați gătesc foarte repede la inimă.

Chipolata și calorii: valoare nutritivă medie

Valoare nutritionala	Calorii	Proteină	Glucidele	Lipidele
Chipolata	330 kcal	13g	0,7g	30g

Chipolata: origine, de unde îi vine faima ?

Simplul fapt de a-i pronunța numele ne face să ne îndreptăm spre sud, pe malul Mediteranei. Chipolata ... Eroină frumoasă aici! Fin, rațos, subțire și totuși paradoxal plin (cârnați). Își îndreaptă nasul în fiecare an, într-un moment în care grătarele sunt aprinse pentru a fi rumenite și la grătar. Se condimentează apoi cu ierburi din Provence.

În ciuda dispozițiilor alimentare menite să schimbe mai mult cârnații tradiționali cu alte tipuri de carne la grătar ușoară precum frigaruile de pește sau de legume, „chipoșii” (așa cum sunt cunoscuți colocvial) rezistă, braț în braț cu rivalii lor eterni merguez

Salată de cartofi și ceapă de primăvară cu chipolata, oțet de ouă

Astfel, combinația pe grătar a acestor două larronnes face minuni: finețe aromată pentru gustul echipolatei, piper inteligent dozat pentru merguez. Acesta din urmă, originar din Africa de Nord, constă din carne de vită și carne de oaie, ceea ce îi permite să se înscrie într-o dietă halal.

Noi credem că Chipolata italiană, din cauza sunetului numelui său.

Acest lucru provine într-adevăr din italiană cipolla, care desemnează o ceapă. Vechile grimoare de gătit transalpine se referă astfel la o tocană care se fierbe la foc mic „Chipolata”.

Se face din scallions (ceapă) și cârnați mici.

Trecând Alpii, numele s-a îngustat pentru a se aplica numai cârnaților. Prin urmare, este amuzant să vedem că, dacă etimologia chipolatei evocă ceapa, nu conține nici cea mai mică urmă a acesteia.

CHIPOLA VS Cârnați: DIFERENȚĂ

Chipololata nu se diferențiază de un cârnat de fabricație, este doar o formă a acestuia. Compoziția face diferența.

Celelalte soiuri trebuie, de asemenea, clasificate în familia cârnaților:

Chipolatas merguez
Chipolata de porc
Chipolatas Halal

Fabricarea Label Rouge chipolata

Distribuiți articolul „Chipolata: origine și compoziție, totul despre acest cârnat original”

Distribuiți postarea „Chipolata: origine și compoziție, totul despre acest cârnat original”