Originile risipei alimentare

Deșeurile alimentare sunt în centrul știrilor. Vorbim adesea despre cum să luptăm împotriva acestui fenomen, dar mai rar despre factorii care au condus la extinderea acestuia.

Deșeurile alimentare sunt o funcție a forțelor multifactoriale: culturale, personale, politice, geografice, economice etc. Acestea influențează comportamentul alimentar într-un mod specific și pot varia de la o persoană la alta, de la o epocă la alta sau chiar de la o dată la alta o companie la alta.

Descoperă articolul nostru: Tot ce trebuie să știi despre risipa de alimente

Un sistem alimentar în schimbare

Modernizarea sistemului alimentar a contribuit la creșterea deșeurilor alimentare. Această transformare a făcut ca alimentele să fie mai abundente, disponibile, accesibile, accesibile ... și mai calorii. Cu consecințe, exces de consum, precum și schimbarea tipului și cantității de alimente irosite.

Industrializarea, urbanizarea sau chiar globalizarea au stabilit o distanța dintre consumator și mâncarea sa. În timp ce producția și pregătirea au fost odată strâns legate de gospodării, acum au loc deseori în fabrici. Consumatorul dă astfel mai puțină valoare ceea ce alcătuiește masa lui indiferent dacă îl pregătise el însuși sau îl ajutase la pregătirea acestuia. Creșterea populației în zonele urbane a crescut semnificativ interacțiuni reduse între consumatori și lumea agricolă. Drept urmare, compoziția alimentelor și modul în care sunt produse sunt adesea străine de aceasta. În urma transformării sistemului alimentar la scară globală, consumatorii consumă mai mult alimente produse peste tot în lume, lărgind mereu decalajul dintre el și ceea ce mănâncă.

Un articol care te-ar putea interesa: Mănâncă local: este responsabil?

Dar impactul acestor fenomene nu se termină aici. Consumul crescând de produse prelucrate are a schimbat tipul de deșeuri generate. Păstăile de mazăre sau chiar carcasele de găini sunt acum deșeuri industriale, în timp ce ambalajele sunt deșeuri foarte prezente în gospodării. obiceiurile alimentare s-au schimbat pentru a da mai multă importanță cărnii, păsărilor și peștelui. Cu toate acestea, conservarea acestor produse este mai solicitantă și de scurtă durată. Prin urmare, este mai probabil să ajungă la coșul de gunoi decât alte tipuri de alimente.

Deșeurile și factorii determinanți culturali ai acestora

Cantitatea de alimente irosite de o societate depinde și de obiceiurile culturale. Relația dintre oameni și mâncare influențează valoarea pe care i-o acordă. În Statele Unite sau Australia, de exemplu, tradițiile alimentare sunt mai puțin prezente și legăturile dintre producție și preparare pe de o parte și consum pe de altă parte sunt slabe. Atunci când populația menține o legătură funcțională în principal cu alimentele sale, deșeurile sunt mai prezente.

În Franța, cultura alimentară a fost mult timp ancorată în maniere. Dimensiunea plăcerii ocupă un loc central. Țările cu valori ridicate în jurul alimentelor tind să fie mai rezistente la schimbările aduse de modernizarea sistemului alimentar sau cel puțin s-ar schimba mai puțin rapid.

Revoluția milenară

Sondajele privind atitudinile și comportamentele au relevat corelații între risipa de alimente și anumite caracteristici socio-demografice. Persoanele în vârstă tind să risipească mai puțin, probabil din cauza austerității și raționamentelor pe care le-au experimentat în timpul celui de-al doilea război mondial.

În același timp, asistăm astăzi la conștientizarea generațiilor mai tinere în raport cu problema deșeurilor alimentare, provocând mișcări precum „deșeuri zero”. Millennials se îndreaptă din ce în ce mai mult către tiparele de consum local, în conformitate cu anotimpurile și respectând mediul. Această tendință ar putea fi bine inversată!

Urmăriți animațiile noastre: legume de sezon pe tot globul

Alte observații: gospodăriile cu copii risipesc mai mult decât gospodăriile fără copii și persoanele care trăiesc singure generează cele mai multe deșeuri.

În cele din urmă, mâncarea este irosită la nivelul tuturor claselor sociale, dar risipa crește odată cu venitul gospodăriei. În schimb, studiile au arătat că cu cât dieta este mai repetitivă și, prin urmare, legată de venituri mai mici, cu atât risipa este mai limitată. Resturile pot fi astfel acomodate mai ușor în noile pregătiri.

Descoperiți cartea noastră electronică: Cum să evitați risipa de alimente
și monografia noastră: Deșeurile alimentare: probleme, cauze și realități

Thyberg K. și colab., Publicații ale Facultății de Tehnologie și Societate, 2016, 11.

Îmi place acest articol

Articole similare

Tot ce trebuie să știți despre risipa de alimente

Economisiți bani, protejați mediul și chiar alimentați populația în creștere a lumii.