Ouă și nutriție

Ouăle sunt super alimente. Sunt unele dintre cele mai bune și mai complete alimente pe care oamenii le pot mânca. Sunt pline de substanțe nutritive care uneori sunt greu de găsit în dietele noastre moderne. În timpul studiilor universitare, am urmat un curs complementar de nutriție și îmi voi aminti întotdeauna ce ne-a spus profesorul nostru despre ouă ... acestea sunt mâncarea prin excelență, cel mai frumos lanț proteic complet.

Toate proteinele sunt alcătuite dintr-o succesiune de aminoacizi legați între ei într-o ordine specifică. Lizozima, de exemplu, se formează din unirea a 129 de aminoacizi. Proteinele sunt esențiale pentru corpul nostru pentru funcționarea mușchilor, alimentarea cu energie, stimularea sistemului imunitar, menținerea părului, unghiilor și pentru sistemul cardiovascular și hormonal.

În ou, proteinele sunt distribuite în cantități semnificative și uniform în alb și gălbenuș. Astfel, două ouă oferă proteine la fel de mult ca 100 g de carne sau pește. Aceste proteine sunt bogate în aminoacizi esențiali (cei pe care corpul nostru nu le poate sintetiza) în proporții echilibrate în comparație cu nevoile umane și sunt, de asemenea, foarte digerabile, ceea ce le aduce mai aproape de proteina „ideală”. (Virtuală) pentru oameni.

Experimentele au confirmat o valoare biologică a proteinei din ou egală cu cea a proteinei din laptele de vacă și mai mare decât cea a soiei sau mazărei. Studiile au arătat de mult timp că ouăle sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, inclusiv:

Vitamina A, B5, B12, B2, Folat esențial pentru dezvoltarea fetală, fosfor, seleniu puțin vitamina D, E, K, B6, calciu și zinc. Au în medie 70 de calorii, 6 grame de proteine și 5 grame de grăsime bună.

Surse:
Ouă și colesterol

http://www.inra.fr/Grand-public/Alimentation-et-sante/Tous-les-dossiers/L-oeuf/Composition-en-nutriments-de-l-oeuf-proteines/%28key%29/0

Esențial pentru construirea și repararea mușchilor, organelor, pielii, părului și a altor țesuturi; necesare pentru producerea de hormoni, enzime și anticorpi; proteinele din ouă sunt ușor absorbite de organism.

Vitamina B12
Ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă.

Seleniu
Funcționează împreună cu vitamina E și acționează ca un antioxidant pentru a ajuta la prevenirea deteriorării țesutului corporal.

Vitamina D
Întărește oasele și dinții; poate ajuta la protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer și boli autoimune.

Vitamina E
Antioxidant care joacă un rol în menținerea sănătății și prevenirea bolilor.

Folate
Contribuie la producerea și întreținerea de celule noi; ajuta la prevenirea unui tip de anemie; luate înainte de sarcină și în primele trei luni de sarcină, ele ajută și la protejarea împotriva defectelor congenitale grave.

Vitamina A
Contribuie la sănătatea bună a pielii și a țesutului ocular; ajutor de vedere nocturnă.

Fier
Transportă oxigenul către celule, ajută la prevenirea anemiei - fierul din ouă este ușor absorbit de organism.

Luteina și zeaxantina
Mențineți o viziune bună; poate ajuta la reducerea riscului de boli oculare legate de vârstă, cum ar fi cataracta și degenerescența maculară.

Colină
Joacă un rol important în dezvoltarea și funcția creierului.

Nu lăsați gălbenușul deoparte: mâncați oul întreg
Ouăle conțin numeroși nutrienți importanți de care are nevoie corpul pentru a vă menține sănătos. Majoritatea acestor substanțe nutritive, inclusiv jumătate din proteine, vitamina D și acizii grași omega-3 din ouă, se găsesc în gălbenuș. Dacă nu mănânci gălbenușul, pierzi o parte importantă din beneficiile nutriționale ale ouălor. Deci, faceți alegerea sănătoasă de a mânca oul întreg.
Ouăle cresc nivelurile HDL și vă oferă colesterol bun.

Ouăle de culoare verde pal sunt uneori numite ouă de Paște. Speciile care le-au dat naștere se numesc ARAUCANA sau AMERAUCANA și uneori din cruci avem această specie pe care o poreclim ouăra de Paște. BRAHMA va depune ouă roz și MARANS vă va da ciocolată la ouă mov.

Tabelul consumului de ouă pe piața canadiană