Oua Scotch cu inima curgătoare

Bine cunoscut în țările anglo-saxone, Scotch Eggs este un fel de mâncare britanic format dintr-un ou gătit în inima unei linguri de umplutură de cârnați, pâine și prăjită. Se mănâncă fierbinte sau rece, mai ales în timpul unui picnic. Din păcate, este aproape necunoscut în Franța: totuși este un fel de mâncare care vă va încânta copiii și adolescenții și chiar și adulții vor fi mulțumiți. Servit cu un sos mic și o salată, acest lucru face un fel de mâncare de seară savurat de întreaga familie. Un punct important: gălbenușul trebuie să rămână curgător: respectați timpii de gătit și înmuiați ouăle în apă cu gheață!

Ingrediente pentru 4 persoane):

Pentru chiftele

4 ouă
400 g amestec de carne tocată (vițel, miel, carne de porc .)
o lingură drăguță de muștar
doi căței de usturoi zdrobiți
o grămadă mică de pătrunjel tocat
sare piper
un castron mare umplut cu apă rece și cuburi de gheață pentru a opri ouăle de gătit

două ouă întregi, bătute
de făină
firimituri de pâine

două linguri tahini (pastă de susan din secțiunea exotică a supermarketului dvs.)
două linguri de smântână grea
suc de lamaie dupa gust
arpagic
sare piper

voinicică
mini roșii
câteva felii subțiri de slănină revenite în tigaie și foarte crocante

Pregătirea

Într-un vas mare, amestecați carnea cu pătrunjelul tocat, usturoiul zdrobit, muștarul, sarea și piperul după gust.

Se amestecă carnea cu ingredientele

Încălziți o cratiță cu apă și, când fierbeți, scufundați ouăle în ea timp de 6 minute de gătit.

Gatiti ouale 6 minute

În timp ce ouăle se gătesc, pregătește o baie de gheață cu apă rece și cuburi de gheață.

Pregătiți o baie de gheață

După 6 minute de gătit, scufundați ouăle în baia de gheață.

Scufundați ouăle în baia de gheață

Apoi scoateți ouăle (scoateți-le coaja). Și făină ouăle decojite.

Făină ouăle decojite

Întindeți 90 g de carne pe folie alimentară.

Întindeți 90 g de carne pe folie alimentară

Așezați un ou făinat în centrul cărnii și folosind folie alimentară, împăturiți carnea în jurul oului, astfel încât să fie complet învelită. Apoi întoarceți-o în mâini pentru a face o minge rotundă și regulată. Rezervați chiftelele pe măsură ce mergeți pe o grătar sau pe o farfurie cu făină.

Așezați oul pe carne

Rezervați chiftelele pe măsură ce mergeți

Pregătiți diferitele ingrediente pentru pesmet: ouă bătute, făină și pesmet.

Pregătiți diferitele ingrediente pentru pesmet

Apoi făinați chifteaua, apoi treceți-o prin oul bătut și în cele din urmă în pesmet.

Făină o găluște

Înmuiați chifteaua cu făină în oul bătut

Apoi, treceți chifteaua în pesmet

Încălziți o baie de ulei și scufundați chiftelele în ea. Gatiti timp de 3 minute, intorcandu-l la jumatatea fierberii.

Înmuiați chifteaua în ulei fierbinte

Se scurge pe hârtie absorbantă și se lasă deoparte în cuptor la 120 ° în timp ce așteptați să fi fiert toate chiftelele.

Se scurge pe hârtie absorbantă

Rumeniti feliile de slanina in tigaie, astfel incat sa fie crocante.

Gatiti feliile subtiri de slanina astfel incat sa fie crocante

Pregătiți sosul de salată amestecând toate ingredientele (tahini, crème fraîche, suc de lămâie, arpagic tocat, sare, piper)

Pregătiți sosul

Dresaj

Pe farfurie, aranjați puțină salată (rucola), mini roșii, câteva felii de slănină. Puneți un ou deasupra și tăiați-l în jumătate, astfel încât să poată fi văzut gălbenușul curgător. Condimentați cu sos tahini. Trebuie doar să muști!