Paine cu castane

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

350 g Făină de grâu
15 g Pentru blatul de lucru
5 cl lapte călduț
25 g drojdie proaspătă de brutar
150 g făină de castane
1 voal pentru finisare
1 lingură. cafea Sare

Etape de pregătire

Dărâmiți drojdia și amestecați-o în laptele călduț. Într-un castron, combinați făina de grâu, făina de castane și sarea. Săpați o fântână în centru, apoi turnați drojdia și 25 cl de apă călduță. Se amestecă apa și drojdia, apoi se încorporează treptat făinurile.

Se framanta aluatul pe o suprafata de lucru infainata timp de 10 minute, pana devine neted si elastic. Rolați-l într-o bilă, puneți-l într-un castron și lăsați-l să crească timp de 1 oră într-un loc cald, acoperit cu o cârpă umedă.

Rupeți aluatul ridicându-l și împăturindu-l cu forță pentru a-l restabili la volumul inițial. Împărțiți-l în jumătate și formați 2 pâini. Așezați-le pe o foaie de copt întinsă cu hârtie de copt, acoperiți cu o cârpă și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 oră și 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7). Împărțiți pâinile în cruce și coaceți-le timp de 35 de minute. Scoate-le din cuptor, presară-le cu un voal de făină de castane și lasă-le să se răcească.

Sfat inteligent: această pâine rustică este mâncată cu specialități corsicane: cârnați uscați, brocciu și alte brânzeturi, smochine ... Făina de castane este în vânzare în magazinele naturiste. Puteți înlocui drojdia proaspătă cu drojdia deshidratată, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Dacă preferați să faceți bile de pâine individuale, reduceți timpul de coacere.