Pâinea mea de secară și melasă (caserolă sau cuptor direct)

În momentul de față, îmi place foarte mult să coac pâinea când am puțin timp, sau seara, când am curaj. Pâine de casă permite să constituie cu ușurință un mic dejun sănătos și gustos: doar taie felii frumoase și întinde-le cu piureul tău preferat de semințe oleaginoase. Însoțit de o băutură, cred că este cu adevărat micul dejun preferat.

Chiar dacă vorbesc despre curaj, coacerea pâinii este ușoară. Nu frământ niciodată aluatul foarte mult timp. Secretul este, fără îndoială, să lăsați aluatul să-și facă treaba cu aluatul său.

Întrebarea aluatului sau a drojdiei.

Nu fac (sau mai bine zis, mai mult) aluat de casă. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp am intrat într-un dosp odată. Cumpăr azi deshidratat sub formă de „aluat fermentabil” grâu, spelta, hrișcă. care se găsesc cu ușurință în dietetică chiar dacă „nu este același lucru”. Trebuie să știți că drojdia fermentabilă nu este un drojdie real. Este o drojdie amestecată cu un dosp inactivat, deoarece este încălzită înainte de ambalare. Numai drojdia este cu adevărat vie, alcătuită din microorganisme și multe bacterii.

Dacă doriți să aflați mai multe despre problema drojdiei și a aluatului pentru fabricarea pâinii, vă invit să citiți excelent articol de la Végébon care, fără îndoială, vă va aduce apoi pe site-ul foarte îmbogățitor al Flo makanai.

Deci, recitind aceste articole, mă întreb dacă nu aș reveni la aluatul natural.

Dezvoltarea și întreținerea acestuia necesită puțină rigoare, organizare, dar de ce nu? Ce crezi despre partea ta? ?

Pâinea mea de secară și melasă

Ingrediente:

250 g făină de grâu
250 g făină de secară
33 cl de apă călduță
1 linguriță de miere
1 lingură de nivel de melasă de zahăr din trestie
10 g sare nerafinată
2 linguri de ulei de măsline sau de struguri
25 g aluat fermentabil (în dietetică)

Pregatirea:

Se toarnă cele două făină într-un castron mare. Adăugați sarea. Se dizolvă drojdia în apă călduță (atenție, nu prea fierbinte). Apoi turnați în vasul mare.1 Puneți făina și sarea într-o terină sau în vasul unui mixer

Se dizolvă drojdia în apă călduță, apoi se toarnă în făină cu uleiul.

Frământați aluatul câteva minute, până când este neted și elastic. Formează o minge. Așezați-l într-un castron, acoperiți cu un prosop de ceai. Lăsați-l să se odihnească într-un loc cald aproximativ 1 oră/1 oră 30 de minute (un cuptor preîncălzit câteva minute, un radiator.).

Scoateți aluatul aplatizându-l ușor cu mâinile. Apoi rotiți-o într-o minge și incizați o cruce pe partea de sus. Așezați pe o foaie de copt căptușită sau într-o Roaster, o caserolă căptușită.

Lăsați să crească din nou într-un loc cald timp de jumătate de oră.

Preîncălziți cuptorul la 230 °.

Idealul este să umeziți mediul. Pentru coacerea directă, trebuie să puteți turna un pahar cu apă în tigaia de picurare pe care ați pus-o la baza cuptorului. Pentru gătit într-o caserolă sau prăjitor, umeziți părțile laterale, în jurul hârtiei pergament, înainte de a închide cu capacul.

Coaceți timp de 20 de minute.

Duminică excelentă tuturor;-)