Paleron și sosul său aromat ușor

În ultima săptămână, a fost o tragedie acasă. Omul trebuie să urmeze o dietă foarte strictă fără condimente, grăsimi, legume, fructe și pâine. Practic, i se permite să mănânce carne fiartă, aburită, la grătar, pește și paste fără grăsimi, orez și gri cu doar puțin unt sau ulei.

Inutil să spun că nu este deloc bucurie la masa. Cel care are obiceiul de a strecura un pachet de prăjituri la sfârșitul fiecărei mese, cred că este chiar acum în ceea ce omenirea este ca iadul.

În ceea ce mă privește, sunt și pedepsit pentru că nu fac mâncare bună, ca să nu-l batjocoresc. Și atunci nu știu dacă ați văzut vreodată un pitbull care a fost forțat să ia o dietă vegetariană: vă puteți imagina starea de spirit? OK, deci ai o idee despre starea de spirit la ora mesei.

Încă nu făcusem un pot au feu în acest an (bine am făcut-o, dar numai pentru a folosi tocatul Parmentier). Mi-am spus că asta era prilejul, cu excepția faptului că nu voiam în mod special să mănânc o tocană de genul asta. În acest moment, sunt mai mult în modul „turul condimentelor mondiale” decât „preparatele tradiționale franceze”.

Așa că am jucat cu puțin sos, inspirându-mă foarte ușor din sosul de vinaigretă pe bază de plante pe care tatăl meu l-a făcut cu limbă de vită și am primit un pot-au-feu care-nu-este- într-adevăr - un pot-au-feu super gustos. Da, da. Și în plus, este foarte ușor de făcut.

Am folosit felii de mandrină, dar am făcut-o și într-un mod sfâșiat cu coadă, tendron și coadă. Versiunea sfâșiată este la fel de gustoasă, dar deloc prezentabilă.

Pentru două persoane (și vor exista)

5 felii de paleron
2 morcovi
2 napi
1 praz
1 ceapă
3 cuișoare
Sare grunjoasă

Pentru sos

1 cm de ghimbir proaspăt
1 usturoi mic
3 până la 4 lingurițe de ulei de măsline
4 linguri de coriandru proaspăt sau congelat
1 zeama buna din supa pot au feu
Piper

Dacă puteți, trebuie să pregătiți acest fel de mâncare cu o zi înainte, deoarece paleronul este gătit mult timp și, dacă nu gătește suficient, va fi cu adevărat necomestibil.

Așezați feliile de mandrină într-o oală, acoperiți cu apă, adăugați sare grosieră (aproximativ o linguriță) și aduceți la fierbere. Se fierbe aproximativ douăzeci de minute la foc mediu, degresând în timp ce mergeți. Când bulionul nu mai face spumă, acoperiți și gătiți timp de două ore la foc mediu.

A doua zi, degresați bulionul (în principiu, mandrina nu îngrășează prea mult), adăugați morcovii, prazul și navele tocate aproximativ. Curățați ceapa, înțepați-o cu cuișoare și fierbeți-le timp de două ore sau mai mult, până când carnea este fragedă.

În timp ce fierbe carnea, curățați ghimbirul și usturoiul și radeți-le.

Puneți într-un castron, adăugați ulei de măsline, piper și coriandru, dați deoparte.

Când carnea este gătită, așezați una sau două felii pe farfurie, luați o lingură de bulion fierbinte și turnați-o în amestecul de ghimbir-aromat.

Se amestecă și se toarnă sosul peste carne și garnitură.

Am servit cu orez basmati și cred că acest lucru merge cel mai bine cu acest fel de mâncare.

Este un fel de mâncare foarte simplu și relativ ușor, care ar fi de-a dreptul fad, să spunem, fără micul sos care condimentează totul, și tocmai asta face ca această carne de vită fiartă să fie foarte plăcută palatului.

Nu cred că greșesc spunând că trebuie să se potrivească perfect cu limba de vită. Pe de altă parte, pentru ca oamenii să-l mănânce, nu este câștigat, va fi necesar să fii viclean ...