Pastele japoneze: udon, soba și ramen

Fototecă Produse alimentare și ingrediente

Deci, desigur, nu există 3 soiuri de paste japoneze. Există, de asemenea, somen, shiratakis, Harusame si yakisoba (care, apropo, nu conțin hrișcă ca soba, dar al cărui nume se referă la rețeta japoneză de tăiței pentru grătar pentru care acest tip de paste este cel mai frecvent utilizat).

Voiam doar să vă povestesc despre cele mai frecvente pentru că nu știu despre voi, dar mă cam confuz.

Sunt albe, groase și făcute cu făină de grâu. Sunt masticabile și au fost utilizate în mod tradițional în supele de tăiței făcute cu bulion dashi. Se servesc garnisite ca mai jos cu carne de porc gătită, ouă, ciuperci și plante proaspete.

sobas sunt paste făcute complet sau parțial cu făină de hrișcă (în japoneză, soba înseamnă hrișcă, veți putea să vă urați soacra). Au o textură puțin mai fermă decât alte tăiței japonezi și sunt adesea împerecheați cu frunze de shiso sau yuzu. De asemenea, se folosesc foarte reci (gătite desigur). Am putut să-l gust așa în Shirakawa-gô. A fost foarte bine. În plus, a fost un moment puțin singuratic, deoarece mâncarea pastelor cu bețișoare, nu, nu este ușor 🙂

Se găsesc uscate în magazinele asiatice. Pentru a găti paste sobas, vă las să citiți metoda recomandată de Esterelle.

Originar din China râmens sunt paste lungi cu ouă recunoscute după culoarea lor galbenă și buclele lor. Acestea sunt ingredientul principal în felul de mâncare omonim, care este extrem de popular în Japonia. Se compune dintr-un castron mare umplut cu bulion adesea condimentat cu sos de soia, taitei și o garnitură de carne și legume.

Există chiar la Japonia muzee râmens ca în Yokohama: Muzeul Shinyokohama Raumen. Se găsesc în magazinele alimentare asiatice în versiunea lor clasică sau instantanee.