Piept de rață uscat, rucola și bruschetta de pepene galben

Aperitive Starters

Magret uscat, pepene galben și rucola bruschetta

Așa cum Pascale a spus atât de bine săptămâna trecută, nu este ușor să gătești pepene galben care, de cele mai multe ori, este suficient de unul singur. Și totuși, vă pot asigura că aceste mici bruschette se potrivesc ca o mănușă. Aceste sandvișuri pot fi consumate ca aperitiv sau chiar ca aperitiv. Am găsit partea piperată și acroasă a ruculei care funcționează foarte bine cu aromele de pepene galben și piept de rață afumat.

1/2 pâine baghetă
1 mana mare de frunze rachetă
1/2 pe minelnoi
1 pachet de Piept de rață uscat piperat
2,5 linguri de ulei de măsline,
1 lingură de oțet balsamic

Feliați 1/2 baghetă în felii de aproximativ 1/2 cm grosime. Puneți-le în prăjitor de pâine și lăsați-le să se răcească.

Tăiați pepenele în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați fâșiile subțiri pe care le tăiați în bucăți triunghiulare. Scoateți grăsimea din pieptul de rață.

Într-un bol de salată, se toarnă o lingură de oțet balsamic și 2,5 linguri de ulei de măsline. Adăugați rucola și amestecați.

Pe pâine prăjită, așezați un pat de rucola condimentată, o felie de piept de rață uscat și

Pentru alegerea pepenelui, am aflat de la Christophe Couteleau, director de vânzări al afacerii de familie a pepenilor Rouge Gorge, că există 2 tipuri de pepeni Charentais, galbeni și verzi. .

Nu fusesem niciodată atent la acest lucru și totuși schimbă totul. El ne-a explicat, în timpul vizitei noastre la Rungis, că pepenele galben Charentais era mult mai gustos și mai dulce decât colegul său care seamănă foarte mult cu el. Pepenele verde Charentais a fost creat acum aproximativ treizeci de ani doar pentru a satisface nevoile supermarketurilor care doreau un pepene care să nu se coacă prea repede pe rafturi.

Pentru a face acest lucru, a fost proiectat un pepene galben care conține mai puțină etilenă (care, dacă am înțeles corect este un hormon vegetal). Acest nou tip de pepene verde, pepenele verde Charentais, avea un dublu avantaj: producătorul nu era obligat să-și ridice pepenele în fiecare zi, iar distribuitorul îl putea păstra câteva zile în departamentul său, fără ca acesta să sufere prea multe modificări. Da, dar aici este, etilena este, de asemenea, un catalizator gustativ. Mai puțină etilenă poate fi mai ușoară, dar este mai rău. De când știu acest lucru, am mare grijă când cumpăr.