Constructivismul culinar
2008 Gătit dublu
Dragul meu Pierre,
Gătitul simplu este cunoscut: căldura adusă alimentelor este comunicată prin contactul cu un solid, un lichid, un gaz, prin radiații, prin mijloace chimice etc.
Douăsprezece tipuri sunt astfel enumerate:
Gătit pur
Amestecuri de gătit
Acum suntem gata să inovăm. Să începem prin a observa că gătitul clasic uneori se suprapune sau leagă mai multe dintre tipurile anterioare de gătit. De exemplu, grătarul rezultă uneori din încălzirea radiantă și din fluidul uscat; iar brăzdurile vechi erau obținute prin rumenirea cărnii la exterior, într-un cuptor fierbinte, și apoi gătit într-un lichid înăbușit. Gătind într-un lichid care fierbe, apoi prin radiații, este o metodă medievală de gătit a cărnii.
Sunt posibile alte secvențe? Să fim sistematici: vrem să facem mai întâi o operație, apoi alta? Să construim împreună un tabel, unde scriem lista operațiilor simple de gătit, la rând, și din nou, într-o coloană. La intersecția unui rând și a unei coloane, obținem un proces care rezultă mai întâi din tragerea indicată în linie, apoi din tragerea care identifică coloana:
Vezi masa de gătit
- Pierre Cardin, l; esth; tu din viitor - Marie Claire
- Pierre Cardin; Regret că nu am avut d; copii cu Jeanne Moreau
- Pierre Dukan „Cu pilula și Căsătoria pentru toți, crezi că nu distrugem familia”
- PIERRE DAC UN REZISTENT AL UMORII PE BBC - Rezistând prin artă și literatură (CNRD)
- Pierre de Coubertin a spus că la Jocurile Olimpice este important să participi de ce este greșit