Polen, lăptișor de matcă, propolis. De ce mierea este bună pentru noi

Mierea aduce multiple beneficii, indiferent de forma sa.

Mierea este un aliment plin de beneficii: antiseptic, antioxidant, antiinflamator. Propolis, polen sau lăptișor de matcă, iată totul despre aurul albinelor.

Dragă, dar și polen, propolis sau lăptișor de matcă. Albinele produc mulți nutrienți. L'Express face bilanțul acestor produse apicole, pe care oamenii de știință continuă să le confirme beneficiile, cum ar fi un studiu recent efectuat în Noua Zeelandă privind tratamentul herpesului.

Ce este mierea ?

Apis mellifera, acesta este numele insectei care elaborează cu grijă mierile noastre. În primul rând, albinele colectează cantități mici de substanțe dulci: nectar de flori, o soluție dulce diferită pentru fiecare plantă sau miere (un lichid mai dens excretat de insecte pe plante). Înapoi la stup, muncitorii intră în joc și schimbă substanța dulce, în timp ce o îmbogățesc cu enzime. De asemenea, deshidratează prada și o depozitează în celulele pieptenilor. Apoi, fiecare celulă va fi acoperită cu un opercul.

Când mierea conține mai puțin de 18% apă, este gata! "Se recoltează când este copt. Albinele au un comportament de colectare, așa că recoltăm surplusul din stup, lăsându-le ceea ce au nevoie", explică Henri Clément, apicultor și purtător de cuvânt al Unaf (Uniunea Națională a Apiculturii Franceze). Mierea este extrasă din rame, filtrată și păstrată timp de 4 sau 5 zile. Spuma este apoi îndepărtată, iar mierea este gata de consum.

Rezultatul este multiplu, în funcție de climă, altitudine, peisaj sau vegetație. "Franța este o țară de miere. Există o mare diversitate în diferite teritorii", subliniază Henri Clément.

Cum să-ți alegi mierea ?

Eticheta trebuie să menționeze numele apicultorului sau al companiei, originea, greutatea netă, DDM (Data durabilității minime) și, bineînțeles. termenul „dragă”. Henri Clément sfătuiește să-l favorizeze pe cel de la un apicultor local - albinele sale au contribuit la lucrările de polenizare și reproducere a plantelor din apropierea dvs. - sau, în orice caz, „să favorizeze mierea dintr-o singură țară” și, prin urmare, să evite amestecurile, mai ales dacă nu sunt din Uniunea Europeană.

Atenție la produsele frauduloase, de la etichetarea greșită la mierea artificială. Potrivit Cetam (Centre d'études techniques apicoles de Moselle), 10% din mierea testată în Franța este de origine îndoielnică.

Cum se păstrează miere ?

„Important este să mențineți mierea la o temperatură constantă, în jur de 14 sau 15 ° C. Este deteriorată de variațiile de temperatură”, subliniază Henri Clément. Borcanul cu miere va fi, de asemenea, mult mai bine „protejat de lumină și niciodată în frigider”. Și cât timp ne putem păstra nectarul de aur? „Mierea poate fi păstrată 3 sau 4 ani în condiții bune”, adaugă Henri Clément.

Care sunt virtuțile sale ?

Mierea a fost folosită de milenii în medicina tradițională pentru proprietățile sale antiseptice, antioxidante și antiinflamatoare. Dar ce spun studiile? Jurnalul Colegiului American de Nutriție își rezumă punctele forte afirmând că substanța aurie conține „25 oligozaharide diferite” - inclusiv prebiotice benefice pentru flora intestinală -, dar și „cantități mici de proteine, enzime, acizi amini, minerale, urme elemente, vitamine, compuși aromatici și polifenoli ". Cercetătorii de la Universitatea din Illinois confirmă proprietățile antioxidante ale mierii și explică faptul că „s-au observat variații mari în activitatea antioxidantă între mierile provenite din diferite surse florale, cu mierile întunecate având capacități antioxidante mai mari”.

Proprietățile sale antimicrobiene, antibacteriene și vindecătoare sunt, de asemenea, documentate. La mijlocul lunii mai 2019, Institutul de Cercetări Medicale din Noua Zeelandă a dezvăluit rezultatele unui studiu pe 952 de persoane cu herpes. Jumătate a primit o cremă care conține aciclovir, cealaltă jumătate a aplicat miere din arborele k? Nuka, din familia myrtaceae, cum ar fi eucaliptul, guava sau chiar mirul. Cercetătorii au dovedit că mierea a fost la fel de eficientă în combaterea herpesului ca și antivirala, ambele ajungând la dispariție după opt până la nouă zile.

Mai exact, „mierea este bogată în vitamine din grupul B, în special B6 și B9, care sunt prezente în multe alimente, dar sunt distruse în timpul gătitului”, subliniază Florence Foucaut, dietetician la Paris. De asemenea, conține „minerale precum magneziu, seleniu sau potasiu. Prin urmare, este interesant să îl consumi, ca parte a unei diete echilibrate”.

Mierea este mai bună pentru tine decât zahărul ?

„Zaharul este alcătuit din carbohidrați 100%, în timp ce mierea conține 80% carbohidrați: pentru aceeași cantitate, acesta din urmă este deci mai puțin caloric”, explică Florence Foucaut. În plus, „zahărul pudră se face din zaharoză, în timp ce mierea este preponderent din fructoză și glucoză”. Prin urmare, indicele său glicemic este mai scăzut: nivelul zahărului din sânge crește mai puțin repede decât cu zahărul alb. Iar „mierea are o putere de îndulcire mai mare: pentru un gust echivalent, folosim mai puțină miere”. În cele din urmă, conține vitamine și minerale care nu există în zahărul de masă. Cu toate acestea, este încă zahăr. A consuma cu moderatie !

Polen, pulbere nutritivă

"Albinele poartă bile de polen după ce au căutat pe flori. În stup, este instalată o rețea care reține o parte din aceste bile. Polenul cade într-un sertar", explică Henri Clément. Prada este apoi sortată, uscată sau depozitată în congelator.

Polenul uscat trebuie păstrat departe de lumină și umiditate. Polenul congelat trebuie păstrat în congelator (!). Unaf recomandă consumarea acestuia ca tratament regulat: o linguriță dimineața, pe stomacul gol. Poate fi consumat simplu, sau amestecat cu miere, iaurt, compot.

"Sunt foarte atent cu polenul, deoarece există riscuri de alergie, trebuie să fii vigilent. Dar conține vitaminele B1, B2, B9, vitamina E și antioxidanți", indică Florence Foucaut. De asemenea, conține aminoacizi, fibre și minerale.

Propolis, rășină naturală

"Propolisul este o rășină obținută din mugurii anumitor copaci. Este o pastă maro destul de lipicioasă", explică Mathieu Sibuet, apicultor din Drôme. Transportate de furajeri apoi transformate de colonie, albinele îl folosesc în stup ca lac pentru pereți și ca adeziv pentru a sigila crăpăturile.

Apicultorii îl recuperează, în special prin instalarea unor rețele cu găuri pe care albinele le înfundă. Odată recoltat, propolisul este transformat în laborator, pentru a fi purificat și transformat în balsamuri, extracte alcoolice, gume, plăci. „Aici suntem mai mult în domeniul fitoterapiei, cu rol antiinfecțios”, atestă Florence Foucaut.

Lăptișorul de matcă, mâncarea reginelor

Ce este atunci această substanță rară și prețioasă? "Am putea compara laptisorul de matca cu laptele mamiferelor. Este produs de asistente medicale, pentru a hrani larvele care vor deveni regine", explica Mathieu Sibuet, membru al Grupului Producatorilor de Laptisor Regal (GPGR). Producția franceză este destul de limitată, deoarece recoltarea lăptișorului de matcă în primăvară necesită cunoștințe și echipamente foarte specializate: după ce a separat regina de restul stupului, astfel încât albinele să crească viitoarele regine, apicultorul specializat instalează rame cu primeri celulari "care conțin larve tinere. După trei zile, cantități mici de lăptișor de matcă sunt luate de la asistente. "Transferul se face în laborator, pentru a nu murdări lăptișorul de matcă. În fiecare celulă regală, există 0,3 grame de lăptișor de matcă", precizează Mathieu Sibuet. Este o treabă lungă și meticuloasă.

Lăptișorul de matcă poate fi păstrat până la 18 luni în frigider. Dar „este mai bine să-l consumi proaspăt, consumând jeleu din primăvară până în toamnă care urmează, de exemplu”, spune Mathieu Sibuet. Potrivit unui sondaj efectuat de GPGR, 98% din lăptișorul de matcă vândut în Franța ar fi importat din Asia și, în special, din China, fără ca acest lucru să fie clar menționat pe etichetă. Acest lucru pune probleme de trasabilitate pentru practicile îndoielnice: înghețarea multiplă, albinele hrănite artificial. Așadar, GPGR a creat sigla „Lăptișorul de matcă francez”, garantând originea și respectarea specificațiilor precise. Un alt criteriu de alegere, „culoarea este importantă, trebuie să fie alb perlat, dacă este galben sau maro este prea veche”, specifică Mathieu Sibuet.

Citiți fișierul nostru complet

Cum poate fi bine pentru noi? "Lăptișorul de matcă este bogat în vitamina B5, a cărui deficiență duce la oboseală și insomnie. Este posibil să faci cure de o lună. Dar acesta este un sfat pe care îl pot oferi ca parte a reechilibrării dietetice globale, după un sondaj alimentar, "notează Florence Foucaut. Unaf recomandă să consumați 1g pe zi, dimineața, pe stomacul gol, în timpul unei cure. „De asemenea, conține oligoelemente, aminoacizi esențiali și elemente care se găsesc doar în lăptișorul de matcă, cum ar fi această proteină numită royalactină, care diferențiază larvele - în fiziologie și durata de viață", explică Mathieu Sibuet. Într-adevăr, hrănită doar cu lăptișor de matcă, regina va avea o activitate enormă de ouă și, mai ales, va trăi mult mai mult decât albinele comune.