Popcorn, un nou erou în lupta împotriva cancerului

popcorn

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201204% 2F02% 2F01-4511714-le-mais-souffle-nouveau-heros-de-la-contre-le - cancer.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Share on Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Un grup de oameni de știință americani s-au angajat să promoveze floricelele, după ce au descoperit că coaja floricelelor, care tinde să se blocheze între dinți, este o sursă mai bună de antioxidanți decât fructele și nucile.

Studiind floricelele de aproape, cercetătorii de la Universitatea din Scranton, PA, au descoperit că coaja floricelelor era bogată în polifenoli și fibre.

Conținutul scăzut de apă al floricelelor în comparație cu fructele și legumele are legătură cu acest lucru. De fapt, în fructe și legume, polifenolii sunt diluați în 90% apă, în timp ce floricelele conțin doar aproximativ 4% apă, potrivit cercetătorilor, care au vorbit în timpul unui Simpozion Național American Chemical Society din San Diego, 25 martie.

Cercetătorii au comparat conținutul de polifenoli al floricelelor și porumbului (non-popped) cu cel al fructelor. Verdict: în porțiuni egale, floricele conțin până la 300 mg de polifenoli, porumbul de 114 mg și toate fructele prezintă 160 mg de polifenoli.

„Aceste scoici merită mai mult respect”, a concluzionat unul dintre autorii studiului într-o declarație. „Sunt mine nutritive de aur”.

Mai sunt câteva principii de urmat pentru a nu transforma această gustare sănătoasă într-un coșmar hrănitor: evitați să vă gătiți floricelele în ulei, să adăugați o napolitană de unt sau să vă goliți agitatorul de sare.

Cel mai bun mod de a-l găti este să folosiți o suflantă de floricele.

Alte metode de gătit, într-o tigaie acoperită cu puțin ulei sau în cuptorul cu microunde, produc un popcorn cu dublu calorii.

De asemenea, studiul nu înseamnă că toate fructele și legumele proaspete ar trebui înlocuite cu floricele, deoarece gustarea nu poate furniza vitaminele și nutrienții pe care îi conțin.

Popcornul, totuși, poate furniza mai mult de 70% din aportul zilnic recomandat de cereale integrale și, prin urmare, poate umple deficiențele alimentare ale persoanelor care consumă prea puțin.

Rețineți că, în 2008, cercetătorii au stabilit o legătură între incidențele deosebit de mari ale bolilor pulmonare și untul fals care însoțește floricelele cu microunde. Muncitorii din fabricile de popcorn, de exemplu, prezentau un risc crescut de a dezvolta boli respiratorii din cauza expunerii la diacetil, ingredientul care conferă aroma untului artificial.

În video: prezentarea cercetătorilor de la Universitatea din Scranton