Portakallı kurabiye

Sunt încântat să vă împărtășesc această rețetă turcoază portocalie (portakallı kurabiye)! Nu doar pentru că am adaptat-o dintr-o rețetă de familie, ci pentru că îmi plac foarte mult. Dintre toate rețetele de pe blogul meu, aceste cookie-uri portocalii sunt cu siguranță în topul meu 3. Nu există nimic ca un curabiye bun, iar acestea sunt excelente! Sunt puțin sfărâmicioase, cu margini crocante, dar interiorul este atât de ușor încât se topește în gură !

Kurabiye este o încrucișare între o bucată de tort și un cookie și are un pic de consistență a budoarelor. Cu această rețetă veți obține 12 fursecuri mari și este un deliciu atunci când aveți unul în mâini. Străluceste, miroase uimitor de bine și este suficient de dulce pentru a merge cu o ceașcă de çay (ceai turcesc). Nu există o modalitate mai bună de a sărbători începutul sezonului de citrice decât cu desertul !

O REȚETĂ SIMPLĂ

Trecuse ceva timp de când eram atât de încântat să încerc o rețetă. Am continuat să mă minunez de aceste kurabiye, lot după lot. Pur și simplu nu m-am putut sătura să o fac (și să mănânc). Această rețetă cu un singur castron este destul de ușoară și rapidă, iar kurabiye poate fi în cuptor într-o jumătate de oră. Ceea ce durează cel mai mult este zestarea și stoarcerea portocalelor.

Aceste prăjituri sunt aromate cu coajă și suc de portocale proaspăt stors pentru o aromă cât mai citrică posibilă. Rularea lor în zahăr înainte de gătit face ca exteriorul curabiyei să fie și mai clare și devin și mai irezistibile! Biscuiții de copt timp de 20 de minute la 190 ° C pot suna neobișnuit, dar nu vă faceți griji, nu vor arde. Aceste kurabiye sunt mai mari decât prăjiturile obișnuite, deci au nevoie de mai mult timp la cuptor. Unii le lasă mai mult de 20 de minute pentru a obține fursecuri mai întunecate și mai clare. Cred că usucă prea mult interiorul, dar pentru fiecare.

PORTAKALLI KURABIYE; BISCUITI TRADIȚIONALI TURCI

Puteți face cu ușurință kurabiye acasă, dar îl veți găsi și în produsele de patiserie turcească (pastane). Lângă primul meu apartament din Izmir era o patiserie/brutărie grozavă care vindea zeci și zeci de prăjituri diferite. Toți păreau foarte apetisanți și nu se asemănau cu nimic din ceea ce văzusem în Franța. Nu avem chiar cookie-uri în brutăriile franceze, cu excepția câtorva cookie-uri foarte industriale. Așa că intrați în această brutărie și vedeți toate aceste prăjituri pe care nu le știam; cu diferite forme, arome și texturi, eram ca un copil la fabrica de ciocolată! Oamenii au umplut cutii cu kurabiye pe care i-au oferit să însoțească ceaiul atunci când au fost invitați undeva.

Curând am descoperit că kurabiye-ul de casă era mult mai bun decât cele de la brutării, care nu erau întotdeauna foarte proaspete. Socrii mei își petreceau uneori întregul weekend făcând diferite tipuri de kurabiye, dulci și sărate, în timp ce vorbeau și beau cantități mari de ceai. (Sunt adorabili, bine, nu mâine, cu o zi înainte, soțul meu ar face asta cu mine) Oricum, atunci primeam tot timpul un tupperware plin de mici prăjituri și acele prăjituri portocalii au fost întotdeauna preferatele mele.

CONGELARE ȘI VARIANTE

➝ Pot congela aceste cookie-uri portocalii? Da, de obicei îmi îngheț jumătate din kurabiye pentru a mă împiedica să le mănânc pe toate într-o după-amiază. Pentru a le îngheța, așezați bilele de aluat (rulate în zahăr și canelate deasupra) pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și așezați foaia de copt în congelator timp de 2 ore. Când bilele sunt dure, le puteți așeza într-un recipient etanș (sau într-un sac congelator pentru a economisi spațiu). Apoi păstrați-le la congelator timp de 1 lună. Nu este nevoie să dezghețați curabiye înainte de a-l găti. Gătiți-le așa cum este indicat în rețetă într-un cuptor preîncălzit, dar adăugați 3 până la 5 minute de timp de gătit.

➝ Cum se variază această rețetă kurabiye? Îmi place să adaug 2 linguri de mac în aluat atunci când fac aceste prăjituri portocalii. În caz contrar, dacă am chef de ceva cu adevărat diferit, mă voi întoarce la rețeta mea curabiye originală a socrilor. Inițial, era o rețetă de prăjituri cu scorțișoară sau ghimbir. A face; înlocuiți sucul de portocale cu o cantitate egală de iaurt sau lapte și înlocuiți coaja de portocală cu 1 lingură de scorțișoară măcinată sau ghimbir. Apoi urmați restul rețetei pentru a modela și găti kurabiye.

Îți place mai mult deserturi turcești? Iată câteva dintre rețetele mele preferate:

Irmik helvası (desert cu gris)
Kayısı Atomu (bile de caise și fistic)