Prețul cafelei - la mila vremii și a investitorilor

Cu mult înainte de a fi facturată de ceașca de la tejghea, cafeaua se vinde neprăjită, în pungi de 60 de kilograme. Cumpărătorii acestei cafele verzi au privirea fixată pe prețurile stabilite zilnic de două piețe financiare, New York pentru arabica și Londra pentru robusta. Aceste prețuri, guvernate anterior de acorduri internaționale, fluctuează din ce în ce mai mult în funcție de capriciile producției și de dispoziția investitorilor.

Cine știe și astăzi că la sfârșitul secolului al XIX-lea Le Havre a găzduit cel mai important schimb de cafea de pe planetă? La acea vreme, portul normand a primit cele mai mari tonaje de cafea verde din lume, în principal din Africa și Asia. Europa a fost deja primul continent care a importat cafea! De atunci, Le Havre a fost detronat de Londra și New York. Pe aceste piețe financiare, cafeaua rămâne cea mai tranzacționată marfă, ca valoare, după petrol.

La Londra, ICE (Intercontinental Exchange) stabilește prețurile zilnice pentru viitorul Robusta Coffee, în dolari pe tonă. Prin urmare, Londra este reperul pentru prețul robustei, cea mai abundentă varietate produsă de pe planetă (două treimi din producția mondială de cafea), indiferent dacă provine din Africa de Vest, Africa de Est, India, Indonezia, Brazilia și mai ales Vietnam; cel mai mare producător mondial de robusta (peste 40% din producția globală de robusta: 26 de milioane de saci de 60 de kilograme, din 61 de milioane de saci de robusta așteptați în 2016-2017, conform USDA).

Cafeaua Arabica (o treime din producția mondială) are prețul determinat de Intercontinental Exchange din New York (Coffee C Futures sau KC). Bursa acceptă douăzeci de origini de cafea în depozitele sale certificate, în primul rând arabice ușoare și aromate spălate din America Centrală și de Sud, dar și din Africa de Est. În 2010, arabica naturală mai puțin calitativă a Braziliei a intrat pe bursa din New York după ani de rezistență din Columbia, numărul doi mondial în arabica, care se temea că ar putea duce la scăderea prețurilor. Dar New York nu a mai putut ignora arabica braziliană, reprezentând acum între 40 și 50% din producția mondială de arabica (43 de milioane de saci din 94 de milioane de saci așteptați în 2016-2017).

Arabica și Robusta au fiecare „piața futures”

Cafeaua, o piață reglementată până în 1989

Cu toate acestea, costisitorul sistem de reglementare a fost abandonat în iulie 1989, cu câteva luni înainte de căderea Zidului Berlinului: Uniunea Sovietică, aflată în pragul colapsului, nu se mai temea. La rândul său, țările occidentale doresc cafea ieftină. Cotele scad. Asta aștepta Brazilia pentru a intensifica producția mai la nord, la adăpost de îngheț. De cealaltă parte a Pacificului, Vietnamul intră pe piața robusta, unde era practic inexistentă înainte de anii 1990. Pentru toți ceilalți cultivatori de cafea, liberalizarea are un gust foarte amar. Confruntați cu acest potop de boabe de cafea, ei asistă neputincioși la scăderea inexorabilă a prețurilor mondiale și, prin urmare, la prețul lor de vânzare. La începutul anilor 2000, o liră de arabică valorează puțin peste 40 de cenți de dolar în New York, o tonă de robusta nu valorează 900 de dolari, fermierii de cafea nu-și mai acopereau costurile, se datorau. Iar calitatea cafelei, care necesită îngrijire și îngrășământ, se simte. Etichetele de comerț echitabil înfloresc în această eră a prețurilor scăzute, acestea oferă o primă cultivatorilor de cafea în schimbul unor bune practici sociale și culturale.

Țările emergente și investitorii au gustul pentru cafea

Abia la mijlocul anilor 2000 prețurile cafelei și-au revenit: țările emergente au plăcut la cafea, iar investitorilor le-a plăcut materiile prime după izbucnirea bulei Internetului. Portofoliul lor include din ce în ce mai mult „coșuri” de materii prime, inclusiv cafea. Pe piețele futures din Londra și New York, volumele contractelor

În schimb, boala ruginii care în 2013 a decimat arborii de cafea Arabica din Costa Rica până în Guatemala, nu îngrijorează cu adevărat piețele. Este adevărat că fondurile speculative au fost mai puțin prezente în mărfuri de la criza din zona euro și creșterea dolarului. O dezertare care s-a accelerat în 2014 odată cu încetinirea economiei chineze și cu scăderea prețurilor la petrol.

Prin urmare, seceta severă care a durat trei ani în Brazilia nu are repercusiunile pe care cineva le-ar putea aștepta asupra prețurilor. Este adevărat că, în 2015, slăbiciunea monedei braziliene a încurajat Brazilia să exporte mult și, prin urmare, să mențină piața mondială bine aprovizionată, chiar dacă aceasta însemna golirea stocurilor sale. Scăderea aprovizionării cu robusta din Brazilia, al doilea producător mondial de acest soi în spatele Vietnamului, este însă foarte îngrijorătoare în acest an: a scăzut cu 30%. Dar prețurile robustei, deși cu siguranță au crescut la Londra, nu au depășit 2.200 de dolari pe tonă, în timp ce statul Espírito Santo, cetatea braziliană robusta - conilonul - la nord de Rio, nu are chiar mai multe rezerve de apă pentru a iriga cafeaua. copaci. Prin urmare, schimbările climatice nu intră în panică pe piețele cafelei pentru moment. Cu toate acestea, consumul crește foarte regulat cu 2,5% pe an. După Europa (51 de milioane de pungi), Asia consumă cel mai mult cafea (31 de milioane de pungi), înaintea Statelor Unite acum (mai puțin de 30 de milioane de pungi). Și țările producătoare, inclusiv Brazilia, consumă din ce în ce mai mult propria cafea.

Cert este că prețul mondial al cafelei este acum deconectat de costurile de producție ale fermierului de cafea. Și că prețul pentru consumator este total deconectat de prețul mondial al cafelei verzi, chiar dacă industria cafelei, bazată pe prăjire și depozitare, este cea mai puțin complexă posibilă, chiar și în opinia unui profesionist! Desigur, există o scădere în greutate de 20% din boabele de cafea prăjite, trebuie să țineți cont de costurile de transport, ambalare, comercializare și distribuție. Dar pe rafturi, pachetul de cafea Arabica costă în medie de șase ori prețul mondial, păstăia este de 14 ori mai scumpă! În ceea ce privește prețul ceștii la tejghea, acesta include în mod evident serviciul cafetierei, dar raportul este de 1 la 70! Și nu vorbim aici despre microloturi sau cafele mari: Panama, Blue Mountain din Jamaica, Geisha din Etiopia, foarte popular în Japonia ... Aceste cafele de nișă pot ajunge la 150 de euro pe kilogram, de 50 de ori prețul. Arabicas spălate din America

Latină pe piața din New York! Dar aparțin unui circuit de nișă, separat de principalele fluxuri globale de cafea.