Produse rafinate

Principiu și consecințe

Rafinarea se referă la o mulțime de alimente de zi cu zi. Scopul principal al acestei practici este de a preveni alterarea acestor alimente, prin îndepărtarea anumitor substanțe reactive și, astfel, pentru a permite depozitarea și conservarea mai ușoară.

Rafinarea era justificată atunci când era necesar pentru a preveni riscul foametei. Astăzi, în țările noastre cu hrană abundentă, aceste tehnici nu sunt justificate.

Ce înseamnă „produs rafinat”? Nu confunda rafinamentul și rafinamentul

Aceste produse, în ciuda faptului că sunt denumite „rafinate” sau „albe”, oferă doar iluzia purității și sunt departe de calitățile nutriționale ale rudelor lor sărace, produsele brute. Intr-adevar, rafinarea îndepărtează mineralele valoroase din alimente (magneziu, fosfor și calciu), vitamine (mai ales din grupa B) și fibre, lăsând doar un produs dăunător sănătății noastre care oferă doar „calorii goale”.

Prin urmare, aceste produse rafinate prezintă un interes deosebit pentru industriaș deoarece se păstrează mult timp, nu au un gust sau miros puternic și, prin urmare, pot fi utilizate cu ușurință în preparatele industriale.

Producătorii sunt apoi liberi să adauge amelioratori de aromă și arome artificiale, care sunt din ce în ce mai multe surse de alergii.

Consecințele asupra sănătății

Efect hiperglicemic

Un bob rafinat va determina o creștere a nivelului de zahăr din sânge după ingestie. Este efectul hiperglicemic mult mai accentuat decât în cazul unei cereale întregi. Prin urmare, pancreasul este deseori chemat să producă insulină, de unde riscul de diabet pe termen lung, dacă terenul subiectului este predispus.

Pe de altă parte, amidonul de boabe rafinate determină „creșteri calorice” care favorizează creșterea în greutate și diabetul.

Epuizarea vitaminelor, mineralelor și oligoelementelor

Rafinarea îndepărtează mineralele valoroase din alimente. Digestia alimentelor necesită minerale și vitamine. Când alimentele îl conțin, aportul compensează de obicei pierderea. Atunci când nu conține niciunul, soldul este întotdeauna negativ, organismul va atrage din propriile rezerve de vitamine și minerale până la epuizare, cu toate consecințele asupra sănătății (supraponderalitate, oboseală, scăderea imunității, boli cardio). Vascular.).