Produse congelate

220 de miliarde de dolari în vânzări generate în întreaga lume

+ Prognoza de creștere cu 5,1% pentru următorii cinci ani

Legumele reprezintă majoritatea vânzărilor globale

Piața alimentelor congelate din întreaga lume

Fie că sunt simple și nefierte (fructe, legume, carne crudă și pește) sau mai elaborate, produsele congelate fac apel la caracterul lor practic, care atrage mulți consumatori din întreaga lume.

În consecință, piața globală a alimentelor congelate reprezintă vânzări de aproape 220 miliarde USD în 2018, potrivit Piețelor și piețelor. Și sectorul ar trebui să continue să crească până să ajungă la 231 miliarde de dolari în venituri până în 2023 (+ 5,1% în cinci ani).

În volum, legumele (6.473 milioane tone), mesele gata (4.973 milioane tone) și produsele din carne (3.378 milioane tone) reprezintă cea mai mare parte a vânzărilor sectorului la scară globală.

98,6% din gospodării cumpără alimente congelate

Cifra de afaceri de 9 miliarde de euro în Franța

2 milioane de tone de mărfuri pe an

Alimente congelate în Franța

Și francezii au adoptat produse congelate de mult timp. Astăzi, acestea fac parte din consumul lor zilnic: în medie, 98,6% din gospodării le cumpără pentru un buget anual pe familie estimat la 223 € în 2016. Per total, piața înghețată cântărește 9 miliarde de euro. Aceasta reprezintă, în volum, aproape 2 milioane de tone de mărfuri, potrivit Syndigel.

Produse brute

Bucurându-se de o imagine mai pozitivă decât produsele ultraprelucrate, produsele brute sunt unul dintre pilonii pieței congelate din Franța. Cartofii - în toate formele lor - conduc vânzările, cu 20,2% din vânzările înghețate doar în Franța.

De asemenea, legumele se descurcă bine, ajungând pe locul doi printre cele mai importante vânzări de pe piață din Franța. Morcovi, ceapă, broccoli, conopidă, dovlecei ... Împreună, legumele congelate reprezintă 19,1% din veniturile din sector.

Peștele, pe de altă parte, nu întâmpină același succes. Cu excepția codului, încă popular în rândul consumatorilor, peștele congelat a suferit cu toții o scădere a vânzărilor în Franța.

În ansamblu, produsele din fructe de mare congelate pierd teren: între 2014 și 2017, au pierdut 12,9 milioane de euro din cifra de afaceri. Ceea ce îl face cel mai scăzut segment al industriei alimentelor congelate din Franța din ultimii ani.

Același lucru este valabil și pentru carnea congelată și pentru mezeluri, care pierd oarecum atracția consumatorilor francezi. Între 2014 și 2017, vânzările lor au scăzut cu -5,5 milioane de euro în trei ani.

Preparate preparate

Numai piața de mese gata congelate a totalizat venituri de 5 miliarde de euro în 2019. Dar pe acest segment, tendințele sunt mixte. Pizza congelată a văzut astfel creșterea vânzărilor cu 5% în 2016, Franța fiind, ca reamintire, al doilea mare consumator din țările din lume în spatele Statelor Unite.

Produsele din cartof și mâncărurile gătite, gătite în câteva minute, au înregistrat, de asemenea, o creștere a vânzărilor cu 1,5% și, respectiv, cu 0,9%. Cea mai puternică creștere se datorează aperitivelor înghețate, ale căror vânzări au urcat cu 7,6% față de an, conform datelor de la Kantar Worldpanel.

În schimb, alte categorii au scăzut în Franța în ultimii ani. Acesta este în special cazul produselor procesate care conțin carne (carne de vită, carne de pasăre, vânat sau altele), care au înregistrat un declin de -3% în 2016.

Trebuie spus că mesele gata preparate în ansamblu - dar mai ales cele pe bază de carne - au suferit până de curând neîncredere în consumatori. Motivul: scandaluri alimentare, inclusiv cel al cărnii de cal în lasagna, care a fost dezvăluit publicului larg în 2013.

De atunci, producătorii au reușit să se adapteze și să îndeplinească așteptările consumatorilor, de exemplu prin înăsprirea proceselor de fabricație. Drept urmare, încrederea consumatorilor revine treptat, iar 2019 se conturează pentru a fi un an bun pentru sector. Conform previziunilor Xerfi, mesele gata congelate ar trebui să vadă într-adevăr creșterea vânzărilor cu 2,5% de la an la an, astfel alinindu-se la tendința - deja ascendentă - din 2018.

Pâine, deserturi și înghețată

Înghețata se bucură de o mare popularitate în rândul consumatorilor. În 2018, cifra de afaceri a sectorului a urcat cu 7,8%, la peste 997 milioane de euro. Deserturile congelate se mănâncă mai ales vara, pe timp cald, dar și la sfârșitul anului cu bușteni de Crăciun înghețați.

Cu toate acestea, această creștere a vânzărilor rămâne de calificat. Într-adevăr, ultimii ani nu au fost întotdeauna pozitivi pentru înghețata și deserturile congelate din Franța. Între 2014 și 2017, vânzările acestor produse chiar s-au prăbușit, scăzând cu 5,9 milioane de euro.

Între timp, pâinea este în creștere. O tendință care se întâmplă de câțiva ani acum.

390 de expozanți în ultima ediție

88% expozanți internaționali

90 de produse congelate selectate în 2018

Produse congelate la SIAL

Un element emblematic al industriei alimentare, alimentele congelate sunt puternic reprezentate la SIAL. Și aceasta, în toate formele sale: atât produse crude (fructe, legume, pește, carne), cât și mese gata preparate, produse din pâine (pâine, produse de patiserie, produse de patiserie), deserturi și înghețată.

În timpul SIAL 2018, 390 de expozanți răspândiți pe o suprafață de 10.500 de metri pătrați au prezentat o ofertă de „produse congelate”, din care 88% provin din străinătate. Dacă evenimentul atrage atât de mulți jucători pe această piață, inclusiv la nivel internațional, este atât pentru influența sa - spectacolul atrage un număr mare de cumpărători și profesioniști din întreaga lume - cât și pentru a descoperi ultimele știri din sector.

Pentru aceasta, SIAL Innovation este esențială și reprezintă o oportunitate unică de a promova un produs în curs de lansare. Trebuie remarcat faptul că sectorul „produselor congelate” este unul dintre cele mai inovatoare din lume. În sine, reprezintă 7% din toate inovațiile comercializate în fiecare an.

În plus, la SIAL Innovation 2018 au fost selectate 90 de produse congelate. Unul dintre aceștia a câștigat chiar și Marele Premiu SIAL pentru argint: acestea sunt legume congelate de la marca Industrie Rolli Alimentari SPA. Aceste legume, din sectoare eco-responsabile fără pesticide și ambalate într-o pungă de hârtie biodegradabilă, au fost lansate la începutul anului 2019 de italianul Rolli.

Contactul dvs. dedicat vânzărilor
pentru acest sector