Profiterole de ciocolată de casă

profiterole de ciocolată un program întreg! Atât vintage, cât și atemporale, trezesc întotdeauna o anumită emoție. Și nu le mai pregătisem niciodată, deși le gustam deseori în Italia sau în bistrourile din Paris. Așa că am remediat, 100% de casă și i-am bucurat pe oameni. Varză, înghețată de vanilie și sos de ciocolată. Simplu și articulat în același timp.

Ajung pe masa unui restaurant, a unui bistro sau chiar a unui restaurant italian ... toți mândri, puțin singuri. Și apoi chelnerul toarnă această băutură neagră cu ciocolată fierbinte, puternică, gourmet pe gheață, un contrast fermecător. Papilele gustative se zvârcolesc și ce gust are senzualitatea ...

Vii să scufunzi lingura ?

Originea profiterolelor

Foarte departe de cele pe care le știm ... În secolul al XVI-lea, erau sărate: rulouri umplute cu orez de vițel, anghinare, vânat sau carne de pasăre gătite într-o tocană ... De asemenea, erau servite în bulion. Un fel de mâncare aristocratic, rafinat ...

Versiunea dulce s-a născut în secolul al XIX-lea și a fost pufuri umplute cu cremă de patiserie (apropo până în anii 1950) ... chiar și sosul de ciocolată a apărut mai târziu.

Astăzi profiterolele sunt varză acoperită cu înghețată de vanilie (dar puteți opta pentru înghețata dorită) și servite cu un sos de ciocolată fierbinte.

Sos de ciocolata pentru profiterole

Există o mulțime de rețete. În mod normal, acesta este într-adevăr un sos esențial și pur, a sos de ciocolata cu apa, fluid. Dar, după ce ați încercat mai multe, depinde de dvs. dacă doriți ceva mai rotund, mai moale, mai gourmet ... ca o ganache. Aveți opțiunile în rețetă.