profiterole

Ingrediente

Pregătirea

Choux patiserie

Puneți grătarul în centrul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (375 ° F). Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.
Într-o cratiță, aduceți la fiert laptele, apa, untul, zahărul și sarea. Scoateți oala de pe foc și adăugați făina dintr-o dată. Se amestecă energic cu o lingură de lemn până când aluatul formează o bilă netedă care se desprinde de pe pereți.
Puneți tigaia la foc mic și gătiți, amestecând aluatul timp de aproximativ 2 minute.
Se ia de pe foc și se lasă să se răcească câteva minute. Adăugați ouăle, una câte una, bătând energic cu o lingură de lemn sau un mixer electric între fiecare adăugare, până când aluatul este neted și omogen.
Folosind o pungă de patiserie dotată cu un vârf rotund de aproximativ 1 cm (1/2 inch) umplut cu produse de patiserie choux, formați pe foaia de copt 16 varze de mărimea unei mingi de golf. Aplatizați vârfurile cu vârful degetului umed.
Coaceți în mijlocul cuptorului, până când patiseria devine aurie, aproximativ 40 de minute. Opriți cuptorul și lăsați-l să se usuce aproximativ 15 minute cu ușa deschisă. Lăsați să se răcească complet pe o grătar.

Sos de ciocolata

Într-o cratiță, aduceți smântâna la fierbere. Se ia de pe foc și se adaugă ciocolata. Se lasă să se odihnească 2 minute. Se amestecă cu un tel până se omogenizează bine. Țineți-vă cald.
Tăiați capacul varza răcită. Completați cu o lingură de înghețată. Închide. Se acoperă cu sos de ciocolată fierbinte.

Pufulele sunt făcute înainte și pot fi păstrate în congelator. Pentru a le face crocante, reîncălziți-le într-un cuptor setat la 150 ° C (300 ° F) pentru câteva minute. Apoi le lăsăm să se răcească înainte de a le aranja.

Această rețetă este preluată din cartea „Pentru că toți avem vizitatori”.