Proprietățile și efectele acidului ascorbic

Acidul ascorbic este denumirea științifică pentru vitamina C. Își datorează numele scorbutului, o boală cauzată de deficit de vitamina C și înseamnă literalmente acid anti-scorbut. Un antioxidant puternic, are multe beneficii pentru organism și era bine cunoscut marinarilor care au plecat lungi lungi fără posibilitatea de a consuma fructe și legume. În 1928, Albert Szent-Gyorgyi a izolat vitamina C pe care l-a numit „antiscorbutic”. O descoperire care i-a adus premiul Nobel pentru fiziologie-medicină.

Rolul acidului ascorbic

Acid ascorbic are beneficii pentru sănătate, deoarece acționează la fel ca vitamina C naturală pe care organismul nu o poate produce. Acest antioxidant este cunoscut pentru acțiunea sa de neutralizare a radicalilor liberi responsabili de îmbătrânire celulară, pe regenerarea vitaminei E, principalul antioxidant din corpul nostru, care ajută la lupta împotriva imbatranirea prematura a celulelor. Acidul ascorbic acționează ca conservant sau acidifiant. Proprietățile sale antioxidante împiedică schimbarea culorii alimentelor atunci când intră în contact cu oxigenul.

Acidul ascorbic se găsește în multe fructe și legume, dar nu este produs de organism. Foarte fragil, este rapid distrus de căldură, cum ar fi gătitul peste 190 ° și de pasteurizare. Acid ascorbic dimpotrivă, își păstrează toate proprietățile în produsele acide și congelate. Solubil în apă, poate fi luat și ca preparate vitaminice și suplimente alimentare în doze rezonabile și până la 300 miligrame de aditiv pe kg pentru sugari și copii mici.

Beneficiile acidului ascorbic

Avantajele pe care le oferă sunt numeroase, inclusiv:

- întărirea sistemului imunitar și stimularea apărării corpului împotriva infecțiilor microbiene (este un excelent anti-frig!) - A efect antiviral poate lupta împotriva problemelor de gută, artrită, astm, alergii ... - Un rol benefic în producând celule roșii din sânge antrenamentul căruia accelerează prevenind astfel riscul de anemie - Îmbunătățirea refacerea țesuturilor precum pielea, cartilajul, oasele, mușchii, vasele de sânge și conservarea lor (întârzie îmbătrânirea) - L ’reacție îmbunătățită la șocuri și concentrare - joacă un rol în producerea de secreții hormonale, metabolismul lipidelor - Îmbunătățește absorbția și fixarea calciului în oasehidrogen, favorizează respirația celulară - A acțiune anti-oboseală și tonifiere- A îmbunătățirea calității spermei și creșterea numărului de spermatozoizi.

Care sunt nevoile noastre de acid ascorbic ?

Pentru un adult, necesarul zilnic de vitamina C este de aproximativ 60 mg. O măsurătoare care variază în funcție de vârstă, activitate și starea fiziologică. Pentru un sugar, necesitatea de vitamina C este de 35 mg, 90 mg pentru o femeie însărcinată sau care alăptează și până la 1000 mg pentru un sportiv.

Persoanele care sunt interesate în mod special de un aport suficient de vitamina C sunt: - sportivi, - persoane stresate, - persoane cu o stare fragilă de sănătate sau suferințe - fumători, - femei însărcinate și care alăptează, - vârstnici, - oameni consumatori obișnuiți de alcool.

Unde găsim cel mai mult ?

În natură el este prezent în piper, diverse fructe de padure, citrice, broccoli, varza alba si varza de Bruxelles. Sub formă aditivă, poate fi produs chimic și sintetic sau prin intermediul microorganismelor modificate genetic.

fructe sunt foarte bogate în acid ascorbic (în special sub pielea lor), în special:

- Kiwi și guava (250mg per 100g), - Coacăze negre (187mg per 100g) - Lămâie, portocală și căpșuni (mai mult de 50mg per 100g).

legume sunt, de asemenea, bine furnizate:

- guacamole (359mg per 100g) - pătrunjel (210 mg per 100g) - piper și măcriș (120mg per 100g), - varză roșie, conopidă, broccoli și spanac (50 până la 80 mg pe 100 g).