Alte lumi Diffusion.fr

Pentru o sănătate mai sigură

Psihologie și diete

Acesta este un domeniu foarte interesant care atinge psihologia și dieta. Cum reacționează creierul nostru la solicitări externe, de ce suntem influențați de astfel de alimente sau de altele, iată un prim articol despre acest subiect.

Dovezile sugerează că obiceiurile alimentare și deciziile pe care le luăm cu privire la ceea ce mâncăm sunt învățate de-a lungul multor ani, dar ce procese psihologice stau la baza acestui tip de învățare? Și de ce preferințele variază de la un grup de oameni la altul ?

Dr. Jeff Brunstrom, care lucrează în prezent la Departamentul de Psihologie Experimentală de la Universitatea din Bristol din Marea Britanie, a studiat pe larg legăturile dintre cogniție (setul de procese mentale care se referă la funcția cunoașterii) și controlul alimentelor - cum ar fi relația dintre atenție și mărimea mesei, reacțiile noastre la vederea și mirosul alimentelor, deciziile pe care le luăm cu privire la mărimea porției etc..

El explică asta au fost identificate mai multe tipuri de învățare a alimentelor, de exemplu prin combinarea aromelor cu alte arome și asocierea aromelor cu senzații corporale precum plinătatea. Unele dintre aceste procese pot avea loc în afara conștiinței, ca o formă de învățare automată. Dar fiind conștienți de preferințele noastre, alegerile noastre ne pot ajuta să modificăm tiparele învățate. Pot ajuta în tratamentul tulburărilor de alimentație, potrivit Brunstrom. Mărimea meselor este un factor important al aportului de energie. „După consumul unui aliment nou, se poate forma o asociere între caracteristicile sale senzoriale (de exemplu, proprietățile gustative) și efectul pe care îl are asupra corpului (îmbogățitor)”, a spus Brunstrom. „Asociațiile de acest fel explică o mare parte din comportamentul nostru zilnic de alimentație. „Pentru că ne afectează preferințele alegem să le consumăm.

Într-un alt set de experimente, Brunstrom a descoperit că distragerea atenției poate reduce drastic satisfacția de a mânca. Participanții au mâncat cinci prăjituri distrași de un joc pe computer sau în timp ce stăteau în tăcere. Participanții distracti au raportat o reducere mai mică a plenitudinii decât participanții care nu au distras atenția.

Un alt experiment a arătat că participanții distrăși își păstrează dorința de a mânca după ce au terminat masa, în timp ce persoanele care nu au distracție raportează o scădere a dorinței lor de a continua să mănânce. Acest efect persistă cel puțin pentru o scurtă perioadă de timp după ce ați mâncat. Dar în majoritatea cazurilor, expunerea la vederea și mirosul alimentelor poate declanșa dorința de a mânca.

Au fost efectuate experimente pentru studierea acestui fenomen. Expunerea a crescut cantitatea de alimente pe care oamenii intenționează să o mănânce și, de asemenea, a crescut consumul lor real. Interesant este faptul că expunerea la un singur aliment mărește, de asemenea, dimensiunea porțiunilor selectate din alte alimente. Brunstrom a găsit, de asemenea, dovezi că consumatorii moderate reacționează mai puțin puternic la expunere decât consumatorii frenetici. Prin urmare, este posibil ca a „Reactivitatea ridicată” reprezintă un factor de risc pentru obezitate.

În cele din urmă, Brunstrom a explorat ideea că persoanele cu o greutate corporală mai mare aleg porții mai mari de alimente. Participanților li s-a arătat o imagine a porțiilor de alimente din 12 alimente consumate frecvent și a fost întrebat dacă este mai mare sau mai mică decât porția obișnuită. De acolo, a fost calculată o estimare a mărimii zilnice a porției. Mărimile porțiilor au fost legate de foamete, sex și nivelul de restricție alimentară, așa cum era de așteptat. Dar nu a fost găsită nicio legătură cu indicele de masă corporală (IMC). Brunstrom sugerează că diferența în aportul total de energie al persoanelor cu IMC ridicat și scăzut este prea mică pentru a fi detectată ca provocând o diferență în mărimea porțiunii.