Pudră organică de schinduf (helba) 55 gr - Spice de gătit

Pudră de schinduf organic - gătiți epices

Compoziţie: Semințe de schinduf măcinate * .

Net: 55 gr.

* Semințe de schinduf din agricultura ecologică.

Utilizarea pudrei organice de schinduf

Parfumuri și arome:

Un condiment, cu un miros similar cu țelina sau dragostea, schinduful poate fi folosit cu grație în curry și murături. Este o aromă care se potrivește foarte bine cu usturoiul și boiaua. De asemenea, merge perfect la gătit cu coriandru, turmeric, chimen, fenicul, chimen negru, chili și cardamom.

Semințele de schinduf pudrate degajă o miros caracteristică puternică adesea descrisă de ne-entuziaști ca neplăcută și mirositoare. Al lor gust este, într-adevăr, destul de picant, chiar amar. Prin urmare, ele trebuie folosite, la gătit, cu precizie și cu ușurință deoarece parfum poate depăși cu ușurință restul plantelor însoțitoare.

În Asia de Sud-Est, mai precis în India, frunze din planta de schinduf sunt uscate și utilizate ca arome. Au un miros foarte picant și un gust aspru. Proaspete, se disting, curios, prin aromele lor erbacee și relativ dulci.

Utilizări culinare ale semințelor de schinduf:

Semințele de schinduf sunt adesea folosite în Maroc, Egipt și India în compoziția pâine. În special, ele pot fi adăugate la sosuri pentru a face curry, murături și chutneys. Gustul lor ușor de țelină și zahăr ars este ideal pentru a folosi semințe de schinduf pudră pentru a arăta felurile de mâncare legume și salate de cartof.

Rețineți că este destul de posibil să reduceți amărăciunea și gustul puternic al semințelor de schinduf. Pentru a face acest lucru, este recomandat să le fierbeți la grătar, apoi să le fierbeți mult timp în vasul gătit.

Pentru a fragezi și a înmuia semințele foarte tari de schinduf, este recomandabil să le lăsați să se înmoaie în apă sau lapte timp de zece ore bune. Semințele înmuiate uneori dezvoltă muguri cu gust picant de nucă. pastirma (sau pasturma) este o specialitate turcească constând în principal din carne de vită cu condimente și uscate la aer. Această rețetă populară din Peninsula Anatoliană își datorează gustul tipic și destul de sărat unui amestec aromat compus din schinduf, boia, chimen și usturoi. Pastirma se servește de obicei în straturi subțiri crude sau medii prăjite.

Proprietățile medicinale ale schindufului

Virtute cunoscute:

În țara Maghrebului, în special în regatul Shereefian, planta de schinduf, cunoscută sub numele de helba sau el halba, este atât de apreciat încât nativii l-au încorporat în expresiile verbale de politețe. În unele regiuni marocane, persoanele ale căror picioare apasă solul unde crește helba sunt considerate indivizi norocoși și foarte fericiți. Schinduful, numit și trigonella sau senégrain, este o plantă cu proprietăți multiple. Semințele sale mucilaginoase sunt privite în medicină, atât cu seriozitate, cât și cu uimire.

Bogată în fosfor, fier, sulf, flavonoide, vitamine și minerale, semințele de schinduf sunt cunoscute ca fiind un bun stimulent al apetitului, ajutând digestia. Este, de asemenea, un hepatoprotector minunat și ar avea puteri extraordinare de a regla colesterolul și zahărul din sânge. Schinduful este, mai presus de toate, un emolient excelent și un rezolvator remarcabil, mai ușor astringent.

Semințele de schinduf sunt, de asemenea, utilizate pentru a stimula alăptarea atât la om, cât și la unele specii de animale. De asemenea, ajută la ameliorarea anumitor afecțiuni stomacale. Acestea sunt utilizate în special pentru rezolvarea tumorilor inflamatorii (atunci când inflamația nu este violentă).

Se spune că făina de semințe de schinduf este eficientă în tratarea aftelor, a pielii crăpate și a tumorilor hemoroidale. A fost lăudat în special, pentru utilizarea ca clismă, pentru combaterea dizenteriei, abaterii și colicilor bilioase și inflamatorii. În Evul Mediu, europenii foloseau semințe de schinduf pentru tratarea cheliei.

Forme de utilizare:

Semințele de schinduf sunt utilizate în mai multe compoziții oficinale. Se reduce la pulbere și se folosește ca cataplasmă. De asemenea, este posibil să îl preparați ca decoct și să îl administrați ca băutură, clisme sau loțiune.

Originea și botanica

Descrierea plantei:

Nume latin: Trigonella foenum-graecum - Familia botanică: Leguminosae (Fabaceae) - Numele în engleză al plantei: Schinduf - Nume malaiez: Alba - Denumire arabă: Helba sau el halba.

Originar din estul Mediteranei, schinduful era folosit de greci pentru a-și hrăni vitele și a servi drept nutreț (fân grecesc). Trigonella înseamnă că forma sa este unghiulară, numele său științific Trigonella foenum-graecum, de fapt, rezumă istoria sa.

Fructele de schinduf, formate din semințe, au o consistență foarte dură. Este de culoare galben-maroniu și de formă unghiulară până la ovoidă. Are aproximativ 4 mm lungime.

Frunzele plantei de schinduf sunt ovoide, alungite, de aproape 3-4 cm lungime.

Bine de stiut:

Schinduful are un văr primar, cunoscut sub numele de trigonella albastră, numită botanic Trigonella caerulea, o plantă anuală și ușor aromată. Frunzele uscate, tocate mărunt și măcinate de trigonella albastră se disting prin mirosul puternic și pronunțat, care amintește de fân. De asemenea, se caracterizează prin gustul lor picant și destul de amar. Compoziția obținută, de culoare verde aprins, este folosită în mod tradițional pentru aromatizarea pâinii din Val Venosta (Tirolul de Sud) alcătuită, printre altele, din făină de secară și celebra brânză elvețiană numită curios Schabziger.