Pui portocaliu de cimbru cu compot de rubarbă și piure de cartofi

Proiectat pentru PPC de Nancy Guppy, RD, MHSc

Tipărește rețeta Tipărește

Timp de preparare: 20 min

Timp de gătit: 30 min

Ingrediente

Siguranța alimentară

Înainte de a începe, curățați toate blaturile și spălați-vă mâinile cu săpun și apă călduță. De asemenea, nu uitați să spălați ustensilele și tăieturile, precum și mâinile după orice contact cu carne sau ouă crude. Evitați contaminarea încrucișată folosind o altă placă pentru carne și alte alimente. Asigurați-vă că gătiți mâncarea la temperaturi sigure și că dați la frigider resturile în termen de două ore. Pentru mai multe sfaturi referitoare la siguranța alimentelor, vizitați secțiunea Sănătate alimentară la domiciliu.

Pași

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C).

Faceți glazura combinând ardeiul, sarea, sucul concentrat de portocale, cimbru și uleiul de măsline într-un castron mediu. Dacă doriți, puteți adăuga coajă de portocală rasă pentru mai multă aromă.

Aranjați sânii fără piele, cu osul în sus, într-un vas de copt și periați cu glazură. Coaceți timp de aproximativ 45 de minute sau până se rumenesc și se fierbe, temperatura internă a puiului atingând 74 ° C (165 ° F). În timpul gătitului, amestecați carnea de două ori cu sucurile acumulate la baza vasului.

În timp ce gătiți puiul, faceți compotul de rubarbă combinând oțetul balsamic, zahărul brun, ghimbirul, rubarba și ceapa într-o cratiță. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute. Opriți focul și lăsați-l să se răcească.

Pentru a face piureul de cartofi, tăiați cartofii în sferturi și gătiți-i în apă din abundență împreună cu cățele de usturoi întregi. Scoateți de pe foc, apoi zdrobiți cartofii și usturoiul, încorporând untul și laptele.

Pentru a servi, așezați pieptul de pui pe un cuib de piure de cartofi și plouați compotul de rubarbă în jurul marginii farfuriei. Se ornează cu crengutele de cimbru proaspăt.

Puteți înlocui cimbru proaspăt cu 1 lingură. linguriță (5 ml) cimbru uscat.