Puncte de porumb

Debursele pentru porumb sunt extrem de vaste și diverse: porumbul poate fi apreciat atât prin frunziș, cât și prin boabe. Utilizat în principal pentru consumul animalului și uman, porumbul este, de asemenea, utilizat în compoziția unui număr mare de produse nealimentare din viața de zi cu zi.

Cerealele sunt un aliment foarte complet format în principal din amidon (aproximativ 70%), dar care conține și:

proteine (aproximativ 10%), conținute în albină;
grăsimi (aproximativ 5%), inclusiv ulei care provine din germeni;
minerale (calciu, fosfor, magneziu);
vitamine.

Nu știm încă totul despre porumb, deoarece compoziția sa chimică este complexă. Numeroase studii sunt efectuate în întreaga lume.

Hrana pentru animale

În Europa de Vest, tot porumbul însilozat și aproximativ 80% din porumbul cerealier este utilizat pentru hrana animalelor (ferme de bovine și porci, creșterea păsărilor).

Hrana pentru porumb

Furajele de porumb sunt un element constitutiv de bază al rației alimentare a fermelor de bovine, în special efectivelor de lapte în timpul iernii, când producția de pășuni (iarbă, fân) nu este suficientă.

Furajele de porumb sunt cultivate în general în toate regiunile Franței și uneori până la mai mult de 900 de metri deasupra nivelului mării. Suprafețele furajere din porumb rămân relativ stabile în Franța, în ciuda scăderii efectivelor de lapte. Se recoltează devreme folosind o mașină de recoltat siloz: tulpinile, frunzele, tulpinile și cerealele sunt zdrobite și ambalate în silozuri, apoi acoperite cu o prelată etanșă și depozitate ca siloz. Aceasta este o conservare anaerobă care blochează dezvoltarea florei microbiene care poate degrada materia organică.

Porumbul furajer este mai presus de toate o sursă de energie pentru bovine: într-o rație de vaci de lapte, poate furniza până la 80% din energia necesară producției de lapte.

Porumbul furajer nu este distribuit niciodată vacilor de lapte pe cont propriu, deoarece este deficitar în proteine, minerale și vitamine. Pentru a fi evaluat corespunzător, trebuie, prin urmare, cel puțin combinat cu un corector de azot, minerale și vitamine pentru a acoperi nevoile animalului. Rația vacilor de lapte trebuie să fie în același timp apetisantă și să fie bine digerabilă, posibil prin combinarea porumbului furajer cu o sursă de fibre.

PORUMB DE CEREALE UDE

Porumbul cu cereale umede rezultă dintr-o metodă de depozitare a boabelor de porumb sub formă umedă, permițându-i să-și păstreze toate proprietățile nutritive. Odată cu creșterea costurilor energetice, această metodă de conservare are avantajul de a elimina costurile de uscare și de a reduce transportul între recoltare și utilizare.

Distribuit direct animalelor, porumbul cu cereale umede este un furaj concentrat al cărui amidon este digerat mai lent decât cel al altor cereale.

Porumbul cu cereale umede este folosit de câțiva ani în fermele de porci. Este potrivit pentru animalele destinate îngrășării (tauri, porci, păsări de curte etc.) datorită concentrației sale ridicate de energie. Porumbul cu cereale umede este, de asemenea, un supliment bun pentru rațiile de vaci de lapte, în special în timpul pășunatului. În Franța, suprafețele de porumb cu cereale umede destinate reproducerii sunt în continuă creștere.

PORUMB DE CEREMIE SECA

Recoltat pe știuleț sau cereale, porumbul este apoi uscat în mod natural în pătuțuri sau artificial în uscătoare industriale. Porumbul este apoi încorporat direct în rația animalelor pentru aportul ridicat de energie, datorită conținutului ridicat de amidon și a uleiului de germeni.

Aproape trei sferturi din producția de porumb din cereale este consumată direct de animale; în principal păsări de curte și porci. Datorită compoziției sale (prezența carotenilor și a acidului linoleic, printre altele), porumbul are specificități foarte interesante, în special pentru creșterea puilor marca (Label Rouge, de exemplu) și a găinilor ouătoare. Este, de asemenea, alimentul de referință, din care au fost emise multe etichete de calitate: păsări de curte din Landes sau Bresse, șuncă din Bayonne, foie gras ...

Porumbul de cereale este destinat și industriilor de hrana animalelor: zdrobit și amestecat cu alte materii prime precum soia sau mazărea, intră în compoziția furajelor compuse sub formă de făină sau granule.

ALIMENTUL OMULUI

Din punct de vedere istoric, porumbul era alimentul de bază al tuturor civilizațiilor precolumbiene. În prezent, în multe țări din emisfera sudică, în principal în America Centrală și de Sud, Africa, India și Asia de Sud-Est, porumbul este o cultură alimentară, destinată consumului uman. Se consumă sub formă de terci, paste făinoase, torturi fierte ... În emisfera nordică, porumbul a devenit în schimb elementul esențial al hranei pentru animale, precum și o materie primă importantă pentru sectorul industrial. Porumbul păstrează totuși un loc important în dieta umană, indiferent dacă este procesat sau nu.

Porumb dulce și porumb

Porumbul are multe beneficii dietetice datorită conținutului ridicat de vitamina B și al conținutului scăzut de grăsimi. Este util și pentru persoanele cu intoleranță la gluten, deoarece nu conține gluten.

Porumbul dulce (sau porumbul dulce) provine din soiuri speciale, ale căror miezuri au o formă plăcută și o piele subțire, cu un conținut mai ridicat de carbohidrați. În Franța, în 2018, 800 de producători au cultivat peste 23.000 de hectare de porumb dulce. Se culege înainte de maturitate deplină, în stadiul lăptos, înainte ca boabele să se coacă prea mult și să se încarce cu amidon. 80% din producția franceză de porumb dulce este exportată. În zone, Franța este al doilea producător european de porumb dulce în spatele Ungariei.
Francezii consumă în medie 1 kg de porumb dulce pe an, față de mai mult de 10 kg pentru americani. Considerată o legumă, porumbul dulce se vinde de obicei într-o cutie sau pe știulet. Grădinarii îl pot cultiva și în peticul de legume.

Porumbul poate fi consumat și direct sub formă de floricele, făcute din soiuri de floricele. În Franța, în 2018, 460 de producători din Charente-Maritime și din Gers au cultivat 9.000 de hectare de porumb popcorn. Franța este, așadar, cea mai importantă țară producătoare din Europa.

INDUSTRII ALIMENTARE DE PORN

Porumbul este utilizat în multe produse alimentare.

AMIDONUL este procesul industrial de extragere a amidonului din produsele vegetale, inclusiv din boabele de porumb. Amidonul astfel colectat poate fi utilizat direct ca atare sau modificat prin procese fizice, chimice sau biochimice.

Peste 400 de produse alimentare necesită amidon de porumb, care este utilizat ca liant, agent de îngroșare, gelifiant, îndulcitor, anticristalizant, umectant, colorant sau acidifiant. Aceste produse alimentare pot fi foarte diferite: supe, supe, sosuri, mezeluri, deserturi, înghețate, deserturi, dulciuri, bomboane de ciocolată ...

Amidonul este, de asemenea, produsul de bază al plantei de glucoză: zaharurile din porumb sunt utilizate în multe industrii alimentare: băuturi, panificație, biscuiți, conserve, cofetărie, gem, produse lactate ...

Amidonul este un carbohidrat complex compus din amiloză (25 până la 30%) și amilopectină (70 până la 75%), căutată pentru proprietățile sale de structurare și gelifiere. Amidonul este principala componentă chimică a miezului de porumb care conține aproximativ 70%.

INDUSTRIA SEMOLINEI își propune să separe diferitele componente ale bobului de porumb în cele mai pure subproduse posibile. Punctele de desfacere din industria grișului sunt destinate în principal fabricării produselor alimentare (hrană pentru om sau animale).

Porumbul are diferite tipuri de sâmburi: dentat, excitat, corn-dentat care variază în compoziția lor. În medie, în gri, 100 kg de porumb vor da 56 kg de hominies, gritz și gris.

hominies constau din miezul vitros al boabelor. După o etapă de gătit și uscare, acestea sunt folosite pentru a face fulgi de cereale la micul dejun.
gritz de porumb sunt folosite pentru fabricarea berii pe lângă malț.
griş de porumb sunt folosite pentru a face biscuiți aperitivi, mămăligă etc.
Făina poate fi utilizată pentru hrana animalelor.

În total, 23% din mărunțire, Franța este a doua țară europeană în procesarea semi-semiprelucrată după Italia și exportă 65% din producția sa. Produsele din industria grișului sunt, de asemenea, utilizate pentru utilizări nealimentare, deși această priză este foarte mică. Se recuperează sub formă de făină pentru industriile chimice: turnătorii, foraje, materiale plastice, industria hârtiei etc.

Porumbul este, de asemenea, utilizat ca materie primă în INDUSTRIA DISTILERIEI: Fermentarea boabelor de porumb produce alcool pentru consumul uman. Porumbul distilat se folosește singur (gin) sau amestecat cu alți alcooli pentru prepararea whisky-urilor și bourbonilor, de exemplu.

REZULTATE NELIMINARE

Numeroase industrii primare de prelucrare a porumbului s-au dezvoltat în Franța pentru a îmbunătăți diferiții constituenți ai porumbului printr-o mare varietate de utilizări.

Pe lângă utilizările alimentare, amidonul de porumb este sursa multor produse sintetice, în special în sectorul cosmeticelor: produse de înfrumusețare, paste de dinți, săpunuri, creme de vindecare etc. Amidonul este prezent și în domeniul farmaceutic pentru producerea de antibiotice, medicamente. .

Industria construcțiilor nu face excepție, deoarece materialele de construcție și cleiurile conțin amidon de porumb prelucrat. Derivații de amidon de porumb sunt prezenți în vopsele unde sunt căutați ca agenți de gelificare sau stabilizatori de emulsie.

În plus față de amidonul conținut în bobul de porumb, știuletul este transformat în făină pentru a îmbunătăți calitatea lipiciilor, a materialelor plastice și a substanțelor abrazive. În cele din urmă, amidonul de porumb este utilizat în alte sectoare de activitate, cum ar fi industria textilă sau papetăria (glazură, carton ondulat etc.).

Preocupările crescânde pentru mediu deschid noi utilizări pentru porumb. O cercetare foarte activă sugerează noi ieșiri pentru cultivarea porumbului în anii următori. De exemplu, fosfații din detergenți ar putea fi înlocuiți cu eteri de glucoză obținuți din amidon de porumb. Amidonul de porumb poate fi, de asemenea, utilizat pentru a sintetiza bioplastice fabricate din polimeri derivați din materiale vegetale.

Bioplasticele sunt materiale realizate, parțial sau complet, din materiale vegetale precum grâul, cartofii sau porumbul. Acestea au avantajul că sunt derivate din materii prime care sunt reînnoite în fiecare an la ritmul recoltelor, spre deosebire de rezervele de petrol care se diminuează pe măsură ce sunt utilizate.

Fermierii cultivă soiuri specifice de porumb cu un conținut ridicat de amidon. Odată recoltat porumbul, industriile amidonului intervin pentru a extrage amidonul din boabe, pentru a obține granule de bioplastice. Acestea vor fi prelucrate de industria materialelor plastice cu procese diferite în funcție de obiectul dorit: pungă de plastic, sticlă, ambalare etc.

Uleiul de porumb este produs din germenul miezului de porumb. Industria amidonului macină boabele de porumb pentru a extrage amidonul, în timp ce germenii de porumb (aproximativ 6% din boabele totale) coprodus din procesul industrial vor permite producția de ulei de porumb.

Uleiul de porumb brut este utilizat în topitorii, fabrici de săpun sau farmacii pentru a produce lubrifianți, biodiesel, combustibil, produse cosmetice și produse chimice pe bază de ulei. Uleiul de porumb poate fi, de asemenea, rafinat pentru a produce uleiuri comestibile sau uleiuri de gătit apreciate pentru calitățile lor alimentare. Tortul de porumb, subproduse rezultate din extracția uleiului, este utilizat pentru hrana animalelor.

INDUSTRIILE RAFLE

Știuleții sunt reziduurile din știuleți atunci când sâmburii de porumb au fost îndepărtați sau folosiți și sunt alcătuite în principal din celuloză. Tulpinile pot fi utilizate direct de către fermier îngropându-le în sol pentru a ajuta la menținerea conținutului de humus.

Sunt uneori folosite de industriile de prelucrare care extrag din ele furfurolul utilizat pentru rafinarea uleiurilor minerale, precum și pentru sintetizarea rășinilor foarte dure utilizate în materialele anticorozive și la fabricarea matrițelor de turnătorie. Alte industrii profită de știulet producând granule sau făină încorporate în lipici, materiale plastice, substanțe abrazive, produse cosmetice și produse farmaceutice. Proprietățile absorbante ale știulețului de porumb sunt, de asemenea, utilizate la fabricarea așternuturilor pentru animale.

PORNUL CA SURSĂ DE ENERGIE

BIOGAZ este o energie regenerabilă derivată din metanizarea biomasei agricole și a deșeurilor, utilizată pentru a produce electricitate, căldură sau un substitut pentru gazul natural. Biogazul este produs printr-un proces de fermentare bacteriană fără oxigen într-un metanizator. Acesta conține între 50 și 75% metan, în timp ce compoziția rămasă depinde de materiile prime utilizate, în principal un amestec pe bază de efluenți de animale și material vegetal. La sfârșitul fermentației, reziduul rămas numit digestat conține un concentrat de azot, fosfor și microorganisme și are proprietăți fertilizante interesante pentru sol.

Porumbul furajer este principala cultură energetică utilizată pentru producerea de biogaz în Uniunea Europeană. Datorită randamentului său de biomasă, porumbul oferă cea mai bună productivitate în bio metan la hectar. Depozitat sub formă de siloz, asigură securitatea aprovizionării și funcționării pentru metanizatori pe tot parcursul anului. Alte culturi vegetale sunt, de asemenea, utilizate pentru a produce biogaz, cum ar fi sfecla, sorgul, cerealele ...

Biogazul are o gamă largă de utilizări posibile datorită capacității sale de a fi transportat, stocat sau transformat în alte forme de energie. Principala priză pentru biogaz este producția de electricitate și căldură în cogenerare. Poate fi, de asemenea, transformat în biometan pentru a fi injectat în rețeaua de gaze sau poate fi folosit ca combustibil pentru vehiculele care funcționează cu gaze naturale.

În Europa, producția de biogaz este foarte variabilă și depinde foarte mult de stimulentele luate de diferite țări. Germania este de departe cel mai mare producător de biogaz cu peste 9.000 de metanizatori.

În Franța, în ianuarie 2019, erau în funcțiune 646 de unități de digestie anaerobă, dintre care 80% de origine agricolă.

Dar dacă în Germania este posibilă utilizarea oricărei culturi de porumb direct în metanizatori, în Franța, reglementările permit utilizarea porumbului doar în cultura intermediară cu vocare energetică (CIVE), adică în cultura scurtă în timpul verii.

Bioetanolul este cel mai utilizat biocombustibil din lume. În 2017, Statele Unite au produs 59% din producția mondială, Brazilia 25%, Uniunea Europeană 5%. Franța este cea mai importantă țară producătoare europeană.
Etanolul este încorporat în Super SP95 și 98 benzine (5 până la 7,5% etanol), în Super SP95-E10 (10% etanol) și în Super etanol E85 (65 până la 85%).

Porumbul poate fi folosit ca sursă de energie regenerabilă pentru a produce BIOETANOL prin fermentarea amidonului conținut în boabe. După recoltare, plantele sunt zdrobite și pudrate. Amidonul de porumb obținut din această pulbere este transformat în zahăr de enzime specifice, care este apoi transformat în alcool de drojdii. Alcoolul este concentrat și apoi deshidratat pentru a obține bioetanol. Subprodusele fermentației sunt concentrate pentru a obține boabe uzate, bogate în proteine și destinate hranei animalelor.

Sectorul bioetanolului are mai multe avantaje în contextul actual:

Comparativ cu benzina, sectorul bioeth anol reduce volumul de gaze cu efect de seră eliberat în atmosferă și reduce emisiile de particule cu 90%.
Biomasa vegetală poate furniza energie durabilă care nu este legată de o anumită regiune de producție - deci nu creează apriori tensiuni geopolitice. Acest lucru reduce vulnerabilitatea economică a țărilor la fluctuația prețurilor combustibililor fosili în timp ce asigură aprovizionarea.
Dezvoltarea sectorului bioetanol agroindustrial este sinonim cu investiții, inovație și locuri de muncă, în special în zonele rurale unde țesătura industrială este în general mai slabă. Sectorul francez de bioetanol reprezintă în total aproximativ 9.000 de locuri de muncă.

Producția de bioetanol din porumb și culturile alimentare mai general ridică problema utilizării terenurilor agricole destinate utilizării nealimentare. În Franța, obiectivul din 2020 de a încorpora 10% bioetanol (în energie) în consumul de combustibil corespunde cu 3% din suprafețele franceze cultivate cu sfeclă și cereale (grâu, porumb). În 2017, porumbul a reprezentat 20,5% din materiile prime utilizate pentru etanol, în spatele grâului (37%) și sfeclei (33%).

Se spune că bioetanolul produs din amidon de porumb este de prima generație. O nouă generație de așa-numiți biocombustibili de a doua generație este în curs de dezvoltare datorită cercetărilor efectuate în prezent asupra biomasei vegetale. Acești combustibili ar folosi reziduurile lemnoase și celulozice ale plantei (tulpină, frunze) în loc de amidon de porumb, permițând astfel utilizarea complementară a plantei pentru hrană și industrie.

În cele din urmă, știulete de porumb uscate pot fi utilizate ca COMBUSTIBIL pentru uscarea porumbului. Coprodusul de porumb este astfel evaluat direct prin furnizarea de energie la un cost mai mic și fără costuri de transport. Utilizarea știuletelor de porumb pentru încălzirea locuinței este o posibilă alternativă, dar încă nu este foarte răspândită.