Putem mânca slănină crudă ?

Tăieturi similare de carne pot fi făcute din carne de vită, miel și curcan. Șunca de curcan este un exemplu bine cunoscut.

Deoarece slănina este sărată ca șunca deli gătită, s-ar putea să vă întrebați dacă este sigur să o consumați crudă.

Acest articol explică dacă puteți mânca slănină crudă.

crudă
Slănina crudă sună delicios, dar chiar o poți mânca crudă? Este bine sau rău? E periculos?

Este sigur să-l consumi ?

Consumul de carne crudă sau insuficient gătită crește riscul de boli de origine alimentară, cunoscut și sub numele de intoxicații alimentare.

Acest lucru se datorează faptului că aceste carne pot conține viruși dăunători, bacterii și paraziți (1).

Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) estimează că în fiecare an în Statele Unite, 48 de milioane de oameni suferă de intoxicații alimentare, 128.000 sunt spitalizați și 3.000 mor (2).

Pericole potențiale

Baconul se strică mai puțin ușor decât alte carne crudă datorită aditivilor săi, cum ar fi sarea și nitriții. În timp ce sarea împiedică dezvoltarea unor bacterii, nitriții luptă împotriva botulismului (3).

Cu toate acestea, consumul de slănină crudă poate crește în continuare riscul de intoxicație alimentară (4, 5).

Printre bolile obișnuite de origine alimentară legate de carne de porc necuincată sau crudă se numără (6):

  • Toxoplasmoza. Deși parazitul care cauzează această boală este relativ inofensiv pentru majoritatea oamenilor, poate pune în pericol persoanele cu sistem imunitar slăbit.
  • Trichinoza. Această boală este cauzată de o specie de viermi rotunzi paraziți care pot declanșa diaree, vărsături, slăbiciune și umflături ale ochilor.
  • Viermi plat. Acești viermi paraziți trăiesc în intestinele dvs. și pot provoca dureri abdominale, pierderea în greutate și blocaje intestinale.

Puteți ucide acești paraziți și vă puteți reduce riscul de otrăvire alimentară gătind slănina în mod corespunzător.

Consumul de slănină crudă poate crește riscul de boli de origine alimentară, cum ar fi toxoplasmoza, trihinoza și teniile. Prin urmare, nu este sigur să mănânci slănină crudă.

Alte probleme de sănătate

Consumul de carne procesată, cum ar fi slănina, este legat de un risc crescut de cancer, în special de colon și rect.

Carnea procesată este carnea care a fost conservată prin afumare, sărare, sărare sau adăugare de conservanți. Alte exemple includ șuncă, pastrami, salam, cârnați și hot dog (7).

Un examen a constatat că riscul de cancer colorectal crește cu 18% pentru fiecare 2 uncii (50 grame) de carne procesată consumată pe zi (8, 9).

O altă analiză a confirmat această constatare, legând consumul de carne procesată de cancerul colorectal (10).

Procesarea, gătitul și digestia acestor alimente au toate un impact asupra riscului de cancer (11, 12, 13).

De exemplu, nitriții și nitrații, care sunt adăugați la carnea procesată, cum ar fi slănina, pentru a preveni deteriorarea și a păstra culoarea și aroma, pot forma nitrozamine în corpul dumneavoastră. Acești compuși nocivi sunt cancerigeni (14, 15).

Cu toate acestea, vă puteți reduce riscul de cancer prin limitarea aportului de carne procesată și alcool, menținerea unei greutăți sănătoase, consumul de mai multe fructe și legume și exerciții fizice în mod regulat (16, 17).

Un aport ridicat de carne procesată, inclusiv slănină, este asociat cu un risc crescut de cancer colorectal. Prin urmare, se recomandă moderarea consumului.

Cum se gătește slănina în siguranță

Manipularea și gătitul șuncă în mod corespunzător este cel mai bun mod de a reduce riscul de otrăvire alimentară.

Departamentul Agriculturii (USDA) solicită pachetelor de slănină să includă instrucțiuni de manipulare în condiții de siguranță pentru a proteja împotriva bolilor de origine alimentară (18).

Asigurați-vă că păstrați slănina crudă departe de alte alimente și spălați suprafețele de lucru, ustensilele și mâinile după manipulare.

În plus, se recomandă ca produsele din carne de porc să fie gătite la o temperatură internă minimă de 145 ° F (62,8 ° C). Deoarece temperatura slăninii poate fi dificil de determinat datorită subțirii sale, este mai bine să o gătiți până când este crocantă (4, 19).

O puteți găti la cuptor, cuptor cu microunde, tigaie sau tigaie pe aragaz.

Interesant este faptul că un studiu a arătat că slănina gătită sau arsă în mod corespunzător poate fi mai periculoasă decât slănina mai puțin bine gătită datorită conținutului său crescut de nitrosamină. Gătitul la cuptor cu microunde pare să producă mai puțini compuși nocivi decât prăjirea (20).

Manipularea și gătirea corespunzătoare a slăninii este esențială pentru a preveni bolile de origine alimentară și pentru a reduce formarea de nitrozamine care cauzează cancer.

Bacon este carne sărată tăiată din burta de porc.

Nu este sigur să consumați acest aliment popular pentru micul dejun crud din cauza unui risc crescut de otrăvire alimentară.

Ar trebui să gătești slănina destul de bine, dar ai grijă să nu o gătești în exces, deoarece acest lucru poate crește formarea de cancerigen.

Cel mai bine este să vă limitați consumul de slănină și alte tipuri de carne procesată.