Ce cauzează un tTG crescut la o dietă 100%?

De la Universitatea din Chicago Celiac Disease Center:

Cum să excludeți alte cauze posibile ale unui test de sânge tTG pozitiv?

Excludem alte cauze ale tTG crescut prin evaluarea altor cauze posibile cunoscute, cum ar fi bolile hepatice sau prezența concomitentă a altor boli autoimune.

Dacă acestea au fost excluse, următoarea cauză probabilă este că nu trăiești 100% fără gluten. Din experiența mea, cu excepția cazului în care nu plecați niciodată de acasă, nu vă cultivați și prelucrați toată mâncarea și nu locuiți într-un loc retras, este imposibil să fiți 100% fără gluten. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să vă mențineți „cantitatea de gluten” cât mai redusă posibil.

Rețineți că definiția oficială a glutenului de către FDA permite până la 20 ppm gluten. Acest lucru este mai mult decât suficient pentru a provoca o reacție de anticorp dacă produsul se află la capătul ridicat de 20 ppm (cercetarea susține presupus siguranța glutenului de 20 ppm pentru celiaci, dar principalul studiu citat pentru această constatare eliminând din studiu pe cei care au scăpat din cauza unei reacții). De asemenea, nu toți producătorii care etichetează produsul fără gluten pot avea încredere. Unii din ignoranță, alții din întâmplare (vezi Gluten Free Cheerios). A existat un producător de tortilla fără gluten care conținea mai mult de 200 ppm de gluten în produs.

Pentru o persoană nou diagnosticată, chiar și cantități foarte mici de gluten pot menține anticorpii activi. De asemenea, este nevoie de timp după diagnostic pentru ca anticorpii să dispară. În acest timp, fiecare expunere la gluten îi activează.

De asemenea, este posibil să obțineți gluten din alte surse decât dieta. Glutenul în aer, creat atunci când, de exemplu, cineva amestecă un tort în bucătărie, poate rămâne în aer 36 de ore. Când un celiac inhalează aer în timp ce respiră sau vorbește, acesta ingerează gluten. Cosmeticele, precum rujul, pot conține gluten. Medicamentele pot conține gluten. Loțiunile pentru piele și produsele pentru păr pot conține gluten. Sărutul cuiva care a mâncat gluten poate crea expunere la gluten. Împărtășiți o sticlă de apă, astfel încât cineva care a mâncat gluten să poată provoca expunere. Manipularea sau respirația prafului din furaje care conțin gluten poate crea expunere. Când produsele din grâu, cum ar fi pâinea prăjită, sunt gătite, se știe că vaporii provoacă o reacție la persoanele foarte sensibile.

Deși controversată, utilizarea șampoanelor și a balsamurilor care conțin gluten poate provoca expunere (părul intră în gură, reziduurile de pe mâini se pot transfera în gură). Expunerea la gluten pe piele este controversată, dar recomand să nu puneți pe corp nimic care conține gluten evident doar pentru a fi în siguranță. Am cunoscut oameni care au reacționat la expunerea pielii.

Consumul de alimente gătite în ulei care au fost utilizate pentru produsele cu gluten provoacă expunere. Contaminarea încrucișată poate apărea cu oale și unelte: Tigaile condimentate conțin gluten ars. Plăcile din teflon pot colecta glutenul în mici zgârieturi. Trecătorii sunt notorii colecționari de gluten. Prajitoarele și plitele sunt acoperite cu gluten. Unele condimente sunt de obicei contaminate cu gluten.

Acestea sunt câteva dintre principalele tipuri de expunere la gluten, fără dietă. Există multe modalități prin care poți fi expus la gluten, altfel decât prin dietă. Fără gluten nu este o dietă. este un stil de viață.