Ce este drojdia nutritivă?

Cu un nume de genul acesta, s-ar putea să ne întrebăm. Și totuși este un produs interesant în dietele crude și vegane, deoarece este mai presus de toate o sursă vegetală de proteine și vitamine, care se dovedește a fi un condiment delicios.

Drojdia nutrițională este fabricată dintr-un bulion crescut din organisme vii unicelulare din familia Saccharomyces cerevisiae pe melasă de trestie de zahăr și sfeclă. Acestea sunt drojdii sau ciuperci microscopice care se hrănesc cu zahăr pentru a se înmulți. După recoltare, drojdia nutrițională este spălată, drenată, deshidratată și pasteurizată, apoi ambalată.

Aceeași familie de drojdii sunt folosite la fermentarea berii și la fabricarea vinului. Cu toate acestea, drojdia nutrițională nu trebuie confundată cu drojdia de bere, care este mai amară, sau cu drojdia de brutar, care este activă. Drojdia nutrițională nu mai este.

Drojdia nutrițională este cultivată pentru valoarea sa nutritivă. Conține foarte puține grăsimi sau sodiu și, de asemenea, nu conține zahăr, gluten, lactoză, soia, aditivi sau OMG-uri. Melasa este folosită pentru hrănirea drojdiilor în timpul cultivării. Aveți grijă, totuși, pentru „fără gluten”, deoarece, în funcție de drojdia aleasă, este posibil să fi fost cultivată pe bază de cereale (cum ar fi orz), așa cum este cazul drojdiei de bere.

Drojdia nutrițională este bogată în proteine, care reprezintă 50% din greutatea sa (18 aminoacizi inclusiv 9 esențiali pe care organismul nu îi produce); în vitamine, în special cele din grupa B (tiamină B1, riboflavină B2, piridoxină B6, biotină B8, acid folic B9), fibre, minerale (zinc, seleniu și fier). Unele mărci sunt îmbogățite cu vitamina B12, de aceea este recomandat să citiți cu atenție etichetele pentru a vă asigura. Acest tip de drojdie conține, de asemenea, anumite substanțe, cum ar fi colina sau glutationul, care susține imunitatea, sau chiar triptofanul, un precursor de aminoacizi al serotoninei, care contribuie la echilibrul nervos și ajută la somn.

Drojdia nutrițională este al 4-lea cel mai prescris preparat pentru o singură plantă din Germania datorită proprietăților sale antivirale și antimicrobiene. Poate ajuta la tratarea candidozei, acneei cronice, pierderii poftei de mâncare și diaree. Este, de asemenea, considerat un aliment care stimulează energia și excelent pentru recuperarea sportivilor, precum și pentru culturism și forță! Stimularea imunității a fost observată la ingestia unei linguri pe zi.

Gustul său incomparabil, care amintește de alun sau brânză, îl face un condiment foarte popular printre vegetarieni. Conține chiar faimoasa aromă umami, care induce sațietatea. Acesta este ceea ce îi conferă o aromă atât de delicioasă, deoarece umami este o formă naturală de glutamat, care nu este aceeași cu cea găsită în mult malignul glutamat de sodiu (MSG).

Drojdia nutrițională este un condiment gustos pe care îl puteți stropi peste tot! Se folosește în brânzeturi oleaginoase, fermentate sau nu, și poate fi înlocuit cu parmezan. Delicios în supe, salate și legume, gătite sau crude, precum și în mai multe mese gata și popcorn, dacă îl consumați!

Cu toate acestea, aveți grijă cu persoanele sensibile la drojdii. „Un aport prea mare de drojdie nutrițională poate provoca balonare și flatulență la unii oameni, în special la cei cu flora intestinală dezechilibrată”. Dr. Mercola precizează că drojdia nutrițională este inactivă și, prin urmare, nu prezintă niciun risc pentru persoanele cu infecții cu drojdie. Unii chiar îl recomandă pentru combaterea candidozei. Toată lumea ar trebui să-și urmărească reacțiile.

Poate fi găsit în magazinele specializate în produse dietetice și organice. Trebuie să gustați diferite mărci pentru a o găsi pe cea care vă place. Adesea vine în fulgi care pot fi măcinați într-o pulbere galbenă fină. În acest caz, trebuie să împărțiți cantitatea necesară în două în funcție de rețete.

Cele mai cunoscute drojdii nutriționale sunt cele de tip Torula (de evitat deoarece conține MSG), Engevita și Steaua Roșie. În Elveția există drojdie malțată, care este de preferat drojdiei de bere (obținută din fermentarea malțului și a hameiului), care este mai amară. Cel mai cunoscut brand pentru vegani din SUA este Steaua Roșie, o sursă bună de vitamina B12, care nu conține zer (zer).

Pentru a asigura calitatea, cea mai bună strategie este să contactați producătorul și să puneți câteva întrebări:

1) Pe ce mediu se cultivă drojdiile? Preferă cele cultivate pe melasă de zahăr de trestie de calitate organică.
2) Sunt vitaminele adăugate naturale sau sintetice?
3) Drojdia a fost testată pentru plumb? În SUA, testele au arătat în 3 din 8 cazuri o prezență foarte scăzută de plumb (ar fi nevoie de 6-7 linguri pe zi pentru a deveni toxic). Dar la fel ...

Vă rugăm să ne împărtășiți mai jos în comentarii mărcile pe care le cunoașteți, le iubiți și le recomandați!

Se recomandă păstrarea drojdiei nutritive la frigider sau într-un dulap rece și întunecat, unde poate dura 2 ani.