Cocktailuri

Diferite categorii ...

Originea cuvântului cocktail provine din cocktail-ul englezesc, multe legende sunt legate de acesta, inclusiv cea care urmează ... În jurul anului 1776, în Statele Unite, proprietarul unui han de lângă NY era un mare fan al luptei de cocoși. Într-o zi, cocoșul ei dispare. Furat sau ucis? Flanagan (păzitorul) oferă mâna fiicei sale, Besty, ca recompensă pentru că i-a adus cocoșul mort sau viu. Ceva mai târziu, un cavaler din Armata Independenței îl aduce pe cocoș înapoi la han. Fericit, Flanagan oferă un tur general! Sub vraja sau sub emoție, frumoasa Besty alege sticla greșită și creează un amestec foarte apreciat, care va fi numit cocktail. Astăzi există multe familii de cocktailuri care se încadrează în trei categorii principale:

Băutură scurtă: băutură scurtă servită într-un cocktail sau pahar de modă veche (de la 7 la 12cl).
Băutură lungă: băutură lungă servită într-un pahar, flaut de șampanie sau pahar elegant (de la 12 la 25cl)
Băutură fierbinte: băutură fierbinte servită într-un pahar de cafea grog sau irlandez (de la 12 la 20cl.)

... pentru diferite familii

Băuturi scurte	Dupa cina	Băutura scurtă spune digestiv care se consumă după masă.
	Margarete	Băutură scurtă făcută din orice băutură, însoțită de sirop de lămâie și grenadină.
	Întoarce	Băutură scurtă făcută cu Suf galben bătut, zahăr și băuturi spirtoase.
	Curcubee	Băutură scurtă care constă dintr-o suprapunere de lichide cu o densitate diferită pentru a le menține separate.
	acru	Băutură scurtă făcută cu un shaker, pe bază de lămâie și băuturi spirtoase și puțin zahăr. Se utilizează într-un pahar de cocktail.
Băuturi lungi	Buni	Băutură lungă de calmare a setii prelungită cu apă spumantă, tonic, sodă ... elementul alcoolic de bază este foarte des gin.
	Cobblers	Băutură lungă pe bază de vin sau băuturi spirtoase pe gheață zdrobită, decor pe bază de fructe de sezon.
	Collins	Băutura lungă directă într-un pahar. Compus dintr-un spirit, suc de lămâie, gheață, întins cu apă spumantă.
	Răcitoare	Familie de băuturi lungi preparate direct în pahare înalte. Aroma nici prea dulce, nici prea alcoolică. Sunt răcoritoare, pe bază de rom, gin, Calvados ..., zahăr sau sirop, apoi prelungite.
	Cupe sau boluri	Pregătit în prealabil în containere mari „Cupe”. Pe bază de fructe proaspete macerate, coniac, lichioruri, acestea sunt întinse atunci când se servesc vin, șampanie, suc sau sucuri ...
	Crustas	Băutură semilungă preparată într-un shaker cu: suc de lămâie, cremă de angostură, cremă de maraschino și alcool. Se servesc într-un pahar de vin cu gheață și măcinat cu zahăr, decor: spirală de lămâie și două cireșe.
	Cuțite de ouă	Băutură lungă într-un shaker pe bază de Suf și lapte, rom sau coniac (cald sau rece).
	Fizzes	Băutură lungă în shaker. Pe bază de zahăr și lămâie, mai puțin acid decât „Sours”. Se completează cu sifon.
	Highballs	Băutură lungă preparată direct în pahar. Gheață, măsură de alcool, apă plată sau sodă. Exemplu: Cuba libre, Gin și tonic.
	Julleps	Menta proaspătă zdrobită cu zahăr, gheață zdrobită plus un duh.

1: Regulile de realizare

Băuturile nu sunt toate compatibile între ele și nu le puteți amesteca la întâmplare. Acest tabel oferă regulile de bază ale posibilelor amestecuri.

Nu.	Produs de bază	Compatibil cu	Incompatibil cu
1	Suc	Toate	3,11,12
2	Siropuri	1, 3, 4, 6, 8	Toate celelalte produse
3	Lapte, smântână, ouă	lapte (2.9), smântână (4, 11), ouă (4.6)	12
4	Băuturi spirtoase pe bază de vin	6, 7, 8	11, 12
5	Rachiu de vin (coniac, armagnac)	1, 3, 4	4, 5, 6, 7, 8, 9
6	Gin	1, 2, 4	5, 7, 8, 9
7	Whisky-uri	1, 4	6, 7, 8, 9
8	Vodcă	1, 10	5, 6, 7, 9
9	Alcool din fructe	1, 2	5, 6, 7, 8
10	Lichioruri de fructe	1, 3, 4	11, 12
11	Creme	1, 3, 5, 6, 8	2, 7, 9
12	Lichior pe bază de plante	6	Aproape toate celelalte produse
13	Rom	1, 2, 3	5, 6, 7, 8, 9

De asemenea, ne vom aminti:

Nu mai mult de cinci elemente
Nu mai mult de 7 cl de alcool
Crema și ouăle trebuie amestecate în agitator

2: Diferitele metode de preparare a cocktailurilor

Există 4 metode:

3: Decorul

Ne vom aminti regulile de bază: decorul trebuie să aducă mai multă vizualitate, să fie simplu, să evoce produsul de bază folosit în cocktail și, mai presus de toate, să fie comestibil. Este posibil să se utilizeze tot felul de fructe și anumite legume, în ceea ce privește materialul, putem folosi tăietoare de dimensiuni mici și diverse forme pentru a da forme amuzante, zestere, linguri rotunde de mere (sau copt mere).) Și cuțite.

Calculul dozelor:

Memento de calcul al dozei pentru un cocktail cu 7 cl de alcool