Cromesquis de foie gras, suc de sfeclă roșie
- La imprimare
- Stare de nervozitate
Un aperitiv original și cochet. Micile mușcături de foie gras proaspăt și panificat, servite cu un cocktail de sfeclă și portocale.
Pentru moment
Vă oferim Modern Love, romanul din celebra rubrică New York Times, în exclusivitate !
Producție
- Timp de preparare: 20 min
- Timp de gătit: 10 min
Ingrediente
- 240 g foie gras proaspăt
- 200 g pesmet
- 2 linguri de făină
- 2 oua
- 1 litru de ulei de arahide
- Sare si piper
Cocktail:
- 2 sfeclă ambalată sub vid (aproximativ 200 g)
- 2 linguri de zahăr
- 1 picătură de oțet de sherry
- 2 portocale pentru suc
Pregătirea rețetei
Cu o zi înainte, strângeți cele două portocale, turnați sucul într-o tavă cu cuburi de gheață și înghețați peste noapte.
Pregătirea sucului de sfeclă
Într-o cratiță, puneți zahărul, oțetul, sfecla tăiată cubulețe și 10 cl de apă. Se aduce la fierbere, se fierbe în continuare 5 minute. Se filtrează sucul, se lasă să se răcească și se pune la frigider.
Preparare foie gras
Tăiați-l în zaruri de 15 g până la 20 g, puneți-le în congelator, astfel încât să fie ferme.
Pregătirea pentru prăjire
Spărgeți ouăle într-o farfurie adâncă, condimentați cu sare și piper, bateți cu o furculiță. Așezați făina și pesmetul pe două farfurii diferite. Încălziți uleiul de prăjit.
Scoateți foie grasul cubulețe din congelator, înfăinați-le, treceți-le prin ouul bătut și apoi în pesmet. Repetați operația astfel încât zarurile să fie complet acoperite cu pesmet.
Puneți foie grasul tăiat cubulețe în ulei fierbinte pentru câteva secunde, îndepărtați-le imediat ce sunt aurii, scurgeți-le pe hârtie absorbantă și condimentați cu sare.
În videoclip, rețeta pentru verrine de sfeclă
Sfat
Serviți foie grasul tăiat în cuburi însoțit de pahare mici de suc de sfeclă roșie garnisit cu câteva cuburi de gheață portocalii.
- Rețetă de prăjitură cu nuci și confit de rață - bucătărie Madame Figaro
- Rețetă cotlet de vițel la cuptor - Bucătărie Madame Figaro
- Rețetă cognac collins - Bucătărie Madame Figaro
- Rețetă duo de orez și legume crocante - bucătărie madame figaro
- Rețetă Lup cu fenicul - bucătărie Madame Figaro