Bustean rulat de vanilie, pere și cremă ușoară

INGREDIENTE

Număr de persoane: 6

6 ouă
3 linguri de îndulcitor de gătit
120 g făină
50 cl de smântână grea cu 3% grăsime
75 g zahăr glazură
2 pere frumoase
10 ml extract de vanilie
Fructe pentru decor

PREGATIREA

Preparare: 20 min
Gătit: 20 min

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Separați albușurile de gălbenușuri.

Se amestecă gălbenușurile cu 2 linguri de îndulcitor și o linguriță de vanilie. Adăugați făina.

Bateți albușurile până se înțepenesc, cu restul îndulcitorului și vanilie.

Se amestecă ușor albii în restul amestecului, folosind o lingură de lemn.

Întindeți preparatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt pentru a forma un dreptunghi. Coaceți timp de 20 de minute.

La sfârșitul gătitului, așezați foaia de aluat obținută pe un prosop de ceai curat, ușor umed. Rulați aluatul pe sine și lăsați-l să se răcească.

Spălați, curățați și tăiați perele în cuburi mici.

Bateți crème fraîche cu 50 g zahăr glazură și vanilia lichidă. Rezervați ¼ din amestec. Adăugați bucățile de pere la rest.

Desfășurați tortul, apoi acoperiți-l cu glazura de pere. Lăsați o bandă de zece centimetri liberă la margine: prin rularea tortului, glazura va fi împinsă spre exterior și va acoperi această bandă.

Rulați ușor. Acoperiți apoi buștenul cu un strat subțire din glazura rămasă, apoi presărați cu zahăr glazură.

Se păstrează la congelator până când este gata de servit și se ornează cu fructe proaspete.